Ingredienti
- BIGA (o lievitino):
- 1 panetto di lievito di birra fresco
- 50 gr di acqua
- 50 gr di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tuorlo
- I° IMPASTO:
- 2 uova
- 130 gr di farina
- 40 gr di margarina
- II° IMPASTO:
- 270 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 3 gr di sale
- 1 bustina vanillina
- 200 gr burro fuso
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Per quanto riguarda la farina ho utilizzato 300 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba. Consiglio prima di iniziare la preparazione di mettere le due farine in un unica ciotola, mescolarle con un cucchiaio e man mano che serve la farina prelevare dalla ciotola la giusta quantità già mescolata.
Per la Biga:
Sciogliere il lievito con l'acqua leggermente tiepida (il lievito non tollera le alte temperature, quindi circa 20°C): 5 secondi velocità 3. Aggiungere lo zucchero, il tuorlo e la farina: 30 sec, vel 5. L'impasto risulterà molto liquido, lasciarlo lievitare nel boccale fino al raddoppio del suo volume.
I° IMPASTO:
Aggiungere al lievitino presente nel boccale tutti gli ingredienti del primo impasto nell' ordine in cui sono scritti: 30 sec, vel 6 e poi 3 min vel spiga. Lasciare lievitare nel boccale, al riparo da correnti d' aria, fino al raddoppio del suo volume.
II° IMPASTO:
Unire alla precedente lavorazione gli ingredienti nell'ordine con cui sono stati scritti: 35 sec, vel 6 e poi 3 min vel spiga.
Accendere il forno a 50°, quando arriva a temperatura spegnerlo e aprirlo. Nel frattempo imburrare uno stampo da 1 Kg di pandoro e versare il composto livellandolo bene. Mettere lo stampo con l'impasto nel forno (precedentemente spento), chiudere il forno e lasciare lievitare finchè il composto non giungerà al bordo dello stampo. A questo punto infornare i primi 5 min a 200° e poi a 180°. I tempi di cottura varieranno in base al forno.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Per dare al pandoro il gusto come quello comprato basta l'aroma Rum
Ho iniziato a farlo questa mattina alle 11, ma avendo utilizzato il lievito madre al posto del lievito di birra, ho considerato la lievitazione fino a questa sera alle 21...sarà troppo? Questa sera farei il primo impasto e domattina secondo impasto e cottura.
Spero tanto che mi lieviti...dopo un'ora e mezza l'impasto non si era ancora mosso minimamente! In caso non fosse cresciuto mi conviene buttare via tutto vero???
davvero ottimo
Ciao volevo far vedere il mio pandoro appena sfornato domani sapro se e buono,per il momento grazie
eccomi!!!
il risultato è stato strepitoso!!!! sofficissimo davvero.... solo che il sapore non ricordava proprio il pandoro: credo che fosse solo una carenza di zucchero. come si nota dalla foto è andato a ruba!!!! ma penso che alla prossima preparazione (cioè a natale) aggiungerò almeno il doppio di zucchero!!! lo so che a qualcuno potrà sembrare eccessivo, ma io non tocco zucchero tutto l'anno.... a natale posso pure esagerare un pochiino, no???
SimoSfinge la pecorella grigia di torino
Ciao!
Non è tanto lasciarlo in forno fino aalle 19,00. Anche perchè, come saprai, l lievitazione dipende anche dalla temperatura ambientale... Ma al di là di questo, ti consiglierei di iniziare prima la procedura, quindi va bene la prima opzione !!!! Fammi sapere come va!
ciao! vorrei provare questo pandoro, ma ho dei dubbi sugli orari: io vorrei farlo venerdì mattina per portarlo a pranzo da mia mamma sabato ma, purtroppo uscirò di casa alle 11.15 circa per andare in ufficio e rincaserò alle 19 circa. la mia domanda è questa: inizio il lievitino alle 8, il primo impasto alle 9 e il secondo alle 11... è troppo lasciarlo poi nello stampo in forno fino alle 19??? ho paura che trasbordi!!! forse sarebbe meglio iniziarlo direttamente alle 19 (e lo inforno poi verso l'una di notte???)
ti prego dammi un consiglio! grazie e buona giornata!
SimoSfinge la pecorella grigia di torino
Scusami annamoraglia, girando in questo forum ho visto che spesso e volentieri fai commenti di questo tipo ... ma fai parte del TEAM BIMBY o lo fai solo x indole polemica? Perchè anzichè goderti le ricette stai a perdere tempo a fare la detective?
Grazie per le foto! Io l'ho fatto 7 - 8 volte ma non sono mai riuscita a fotografarlo!!!
Io ho utilizzato lo stampo in alluminio antiaderente ed imburrando bene lo stampo in tutte le sue parti, non c'è stato bisogno di mettere ne zucchero ne farina ne pangrattato... è bastato inclinare leggermente la formina che il pandoro è sempre fuoriuscito da solo senza alcuna fatica!!!