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Preparazione
10min
Total
22min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 25-05-2010
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 250 gr. farina manitoba 250 gr. farina 00 25 gr. lievito birra 75 gr. zucchero 75 gr. burro 115 gr. acqua 7 gr. sale 225 gr. margarina sfoglia 2 uova

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. inserire acqua e lievito nel boccale  2 min vel 1 37°


    versare  i 2/3 della farina e impastare velocità spiga"velocità spiga" aggiungere ad uno ad uno le uova sempre impastando per ogni uovo 40sec  circa.


    a completo assorbimento della uova aggiungere il resto della farina ed il burro a pezzetti,il sale e lo zucchero 1 min. velocità spiga"velocità spiga"


    fare riposare l'impasto nel boccale per 15 min.


    intanto mettere la margarina sfoglia fra  2 fogli di pellicola e appiattirla con mattarello dandole una forma quadrata. tirare la pasta fuori dal boccale e stenderla a quadrato mettere al centro la margarina sfoglia lasciando nei 4 lati della pasta circa 2 cm si spazio che andranno ripiegati al centro inglobando tutta la margarina. tirare la pasta a rettangolo ed eseguire la 1° piegatura a libro metterla in frigo per 1/2 ora e poi ,con il dorso della pasta sempre a sx (cioè il lato chiuso della pasta) tirare la pasta a rettangolo e piegare  nuovamente a libro. ripetere l'operazione per  3 volte sempre con 1/2 ora di frigo ( faccio l'impasto la sera). lievitare tutta la notte e al mattino in forno per 10/12 min. a 180°


    vi assicuro che sono come quelli del bar


     


     

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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cornetti sfogliati come al bar.....

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Commenti

  • 13. febbraio 2016 - 02:25

    Ciao complimenti per la ricetta, volevo inserirla anch'io ma non l'ho fatto è identica alla mia veramente buoni; manca soltanto gli aromi come limone oppure arancia o vaniglia,per le pieghe invece faccio una piega a 4 e una a tre e prima della cottura Gli spennello con del tuorlo cosí a fine cottura sono dorati ciao 

  • 5. aprile 2015 - 23:21

    ll'hl'ho scritto...225 gr...ma puoi anche diminuire un po

  • 5. aprile 2015 - 22:28

    Vorrei fare la tua ricetta ma non c'è scritta la quantità di margarina x fare le piegature...quanta ne devo mettere?


    Das

  • 25. marzo 2015 - 09:56
    5.0

    fatta ieri buonissimiiiiiiiiiiii

  • 25. marzo 2013 - 08:12

    ciao Daniela,

    ho scoperto solo ora la tua ricetta. Devo dire che ho avuto non pochi problemi con la sfogliatura...era la prima che facevo e il burro mi è uscito da tutte le parti. in più, grazie ai miei bimbi, non sono sempre riuscita a rispettare la mezz'ora canonica tra una piega e l'altra...ma alla fine i cornetti li ho formati e ora sono in forno. Sono semplicemente strepitosi!!!

    Se sono buoni tanto quanto sono belli...! Cooking 7

    Grazie mille per questa ricetta!!

     

  • 11. novembre 2012 - 21:05

    graqzie anche se in ritardo....... Love Cooking 7

  • 11. novembre 2012 - 21:05

    scusami ma solo con circa 6 mesi di ritardo ho letto il tuo post...mi faccio perdonare inviandoti un link che lo spiega abbastanza bene con le foto anche se la stesura della pasta per i cornetti è più piccola....perdono...e fammi sapere se è tt ok...

    http://www.dolciacasa.com/blog/2012/02/25/la-pasta-sfoglia-ricetta-foto-procedimento/

  • 16. luglio 2012 - 10:56

    Ciao, vorrei preparare questi cornetti ma sono un pò impedita.....mi puoi aiutare con il procedimento? Di solito io per preparare i cornetti, dopo aver preparato l'impasto stendo un disco, da cui rivavo 8 "fette" che poi avvolgendole diventano cornetti....non ho idea di come si faccia la piegatura a libro...

  • 16. luglio 2012 - 02:35
    5.0

    Belli e pronti per la colazione di domani Cooking 7 ... La tua ricetta merita le 5 stelline tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

  • 28. maggio 2012 - 19:06
    5.0

    sono davvero ottimi io li faccio spesso e una ricetta davvero buona  Love

     

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