pasta biscotto biscuit

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Preparazione della ricetta

mettere la farfalla. lavorare le uova con lo zucchero e il sale per 10 min. vel 2-3 devono diventare belli chiari e spumosi. aggiungere farina e vanillina. lavorare 10 sec vel 4 preparare una teglia rettangolare (la mia misura 22 x 35 cm circa, la ricetta dava una teglia 28x36 cm) con carta forno imburrata e infarinata. stendere il composto e livellare bene con una spatola. mettere in forno statico 180° per 15 minuti max. appena cotta rovesciare su di un canovaccio cosparso di zucchero a velo, togliere delicatamente la carta forno, tagliare i bordi più secchi e arrotolare subito ancora calda aiutandosi con il canovaccio. lasciare raffreddare arrotolata. poi srotolare e farcire con quello che più piace (crema, marmellate,... ) bagnando eventualmente la pasta biscotto con uno sciroppo o del liquore. io l'ho bagnata con rum e acqua.e farcita con delle pesche cotte con zucchero e scorza di limone tritata