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112 risposte | Ultimo messaggio

Cooking  7 Mi riferivo alla pasta in genere, grazie

Vado pazza per il BIMBY


Se ti riferisci ai ravioli, io non li secco, ma o li cuocio subito o li congelo.

Per la pasta, la lasci asciugare sul tagliere.

Non conosco accessori per seccare la pasta, se non attrezzature industriali e non è il caso.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


Cooking  7 grazie mille , devo procurarmi quell'accessorio per far seccare la pasta dove si trova?????

Vado pazza per il BIMBY


1 ha scritto:

Cooking  7 Ciao Iaia, grazie per aver messo questo post, sei stata grandeeeeeeeeeeeeeee

Volevo farti una domanda in merito ai ravioli, perchè vanno forati???? ma così non si riempiono d'acqua?????, grazie

Non non si riempiono di acqua ma in questo modo non si aprono in cottura, vai tranquilla 

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


Cooking  7 Ciao Iaia, grazie per aver messo questo post, sei stata grandeeeeeeeeeeeeeee

Volevo farti una domanda in merito ai ravioli, perchè vanno forati???? ma così non si riempiono d'acqua?????, grazie

Vado pazza per il BIMBY


si Iaia con spinacci messi a crudo, a me piace di più

per lo stendino devo ringraziare Luciana Bigsmile

mluisa



1 ha scritto:

sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_1_1.JPG

 

 

 l'impasto deve essere abbastanza grumoso

 

 

 

sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_2.JPG

 

 

avvolgerlo nella pellicola e porlo a riposare in frigo per 30 min

 

 

sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_-.JPG

 

 

se si usa la macchina per la pasta, inserirla tra i rulli aiutandosi con il dorso della mano

 

sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_4.JPG

 

Luisa con spinaci?

Ma lo stendino è più bello del mio!!!!!  Crazy

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


1 ha scritto:

BRAVA IAIA50 NON MOTEVI SPIEGARE MEGLIO!!!!!!!!!  MANCHEREBBERO I TORTELLINI EMILANI,MAGARI QUANDO LI FACCIO IO METTO LA FOTO, XO' MI SA CHE FINO A NATALE NON NE FACCIO .

MONNY

Bigsmile Bigsmile sorry, ti metto il link

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/15245/cappelletti-reggiani.html

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_1_1.JPG

 

 

 l'impasto deve essere abbastanza grumoso

 

 

 

sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_2.JPG

 

 

avvolgerlo nella pellicola e porlo a riposare in frigo per 30 min

 

 

sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_-.JPG

 

 

se si usa la macchina per la pasta, inserirla tra i rulli aiutandosi con il dorso della mano

 

sites/ricettario-bimby.it/files/pasta_e_spinaci_4.JPG

 

mluisa



BRAVA IAIA50 NON MOTEVI SPIEGARE MEGLIO!!!!!!!!!  MANCHEREBBERO I TORTELLINI EMILANI,MAGARI QUANDO LI FACCIO IO METTO LA FOTO, XO' MI SA CHE FINO A NATALE NON NE FACCIO .

MONNY

La gioia piu'' grande dopo i miei bimbi e'  il BIMBY!!!!!!! Mixingbowl closed


Bigsmile Bigsmile giusto bisogna proprio che gli compri lo stendino 

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


1 ha scritto:

Dream perchè non inserisci un pò di foto??

Carissssssssssima Iaia, nell'era Yoghinica...quando Yoghi  era agli esrdi..con le tagliatelle, le stendeva....sulle assi (perline) proprio quelle che si usano per rivestire le pareti, ogni tanto cadevano......e dovevi fare attenzione e non sbattere su qualche asse..per la gioia del mio papino che rideva come un matto, adesso suntatamente  ho visto il tuo stendino....ho deciso...lo compro...si sa mai che ricominci Yoghino a far tagliatelle...(è convinto di essee un gran Chef).......ognuno in fondo ha le sue  innocue manie.....però lui le stende col mattarello....mica ha male alle braccia..lui.... Bigsmile

BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.


Dream perchè non inserisci un pò di foto??

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


anche io amo fare la pasta di casa,faccio anche le farfalle,cavatelli,fusilli cilentani.....tante cose!!!!!buone buone!!!

LA FAME E' IL MIGLIOR CONDIMENTO...


grazie IAIA !!!

sempre interessantissimo !! anch'io uso la nonna papera .. con il motore (per via dei

miei problemi alle spalle ...) e pensare che sono figlia di una romagnola che tirava

la sfoglia a mano .. (mi vergogno un po'...,ma tempi moderni!!!)

 

Mara - la milanese


emmmmm.....

non c'è sordo peggiore di non vuol sentire!!!! Bigsmile Bigsmile Bigsmile Bigsmile

lully

Crazy


Bigsmile Bigsmile  hai capito allora?

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


1 ha scritto:

Certamente se avessimo la possibilità di avere foto più grandi, vedremmo meglio.

Chi ha orecchie per intendere, intenda! Wink

 

 

 

Nives


Avevamo visto la macchina per la pasta, ma è possibile stenderla anche a mano ecco una sequenza fotografica, di una mia amica che si è prestata al servizio fotografico:

sites/ricettario-bimby.it/files/fiorenza_stende_pasta.JPGsistemare l'impasto, dandogli una forma rotonda

cominciare ad allargarla col mattarello, come da sequenza fotografica

 sites/ricettario-bimby.it/files/fiorenza_stende_pasta_1.JPG

sites/ricettario-bimby.it/files/fiorenza_pasta_3_1.JPG

sites/ricettario-bimby.it/files/fiorenza_pasta_3a.JPG

sites/ricettario-bimby.it/files/fiorenza_pasta_4.JPG

pasta finita.

Certamente se avessimo la possibilità di avere foto più grandi, vedremmo meglio.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


quando vuole pasticciare con la farina, mi metto un po' le mani nei capelli... però è bello vederla quando vuole aiutarmi...si avvicina la sedia al top della cucina ed emula i miei movimenti!!!!!!!

oggi, addirittura mi ha sbucciato DA SOLA!!! un chilo e mezzo di fave mentre io preparavo la ricotta!!!! solo che quando ha provato ad assaggiarle dopo cottura non le ha gradite molto (invece crude le sono piaciute eccome! anche se io non ero molto contenta che le mangiasse prima di cucinarle!!!)

SimoSfinge la pecorella grigia di torino


se poi ti fai aiutare mangerà ancora più volentieri Love Love

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


grazieeeeeeeeeeeeeeeee!!!! ci proverò.. mia figlia (che dovrebbe guardare candy-candy!!!) guarda invece ben10 (un cartone animato che parla di un ragazzino che si trasforma in 10 mostriciattoli...) ed essendo vestito di verde, qualche settimana fa, le ho dato i piccolini bar**illa verdi e le ho detto che era la pasta di ben10... era felicissima!!! magari la prossima volta gliela faccio io.. visto che adora le mie tagliatelle e canta "sono le tagliatelle di mamma-simo....... ecc." :-D

SimoSfinge la pecorella grigia di torino


Io ho messo su tutto l'impasto 40/50 gr. non ricordo, perchè sono le bietine del mio vaso e avevo solo quelle, ma su 5 uova metterai 100 gr. di spinaci(colorano di più e sono anche più saporiti) o di biete.

Se metti 60 gr. di verdura ogni 100 gr. di farina diventa verdone scuro, scherzi a parte è troppo.

L'impasto con le verdure potrebbe essere da aggiustare, perchè dipende da quanti liquidi rilasciano le verdure, ma dalle foto si vede come deve diventare. semmai lo aggiusti.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


ciao educationaliaia!!!! (come suggerito dalla mia omonima-pestifera Smile )

una domandina x vedere se ho capito bene:  ogni 100 gr. di farina metto un uovo e 60 gr. di bietoline? ho capito bene, o come al solito non ci azzecco mai?? Bigsmile

grazie x la pazienza!! Love

SimoSfinge la pecorella grigia di torino


 

Ti posso fare una domanda, iaia?: Quando cuoci i ravioli surgelati non ti si rompono? 

Lele

Buttali quando l'acqua ha appena iniziato il bollore, cioe' quando ancora non fa le bolle grosse, ma tante piccole bollicine. Non mi si sono mai rotti. Smile

 

 

Nives


Straordinaria Iaia!

Paola romana a Torrita


PASTA VERDE 

Qui ho preparato la pasta con le bietole, gli spinaci non li ho trovati ieri, pertanto procedere come segue.

Occorrono per 4 uova di pasta circa 50/60 gr, di spinaci o bietole, io avevo nel mio vaso solo questa quantità, più ne mettete più la pasta si colora.

Inserire nel boccale la verdura lavata con la farina(metà 0 metà semola rimacinata) e tritare con la farina 15- 20 sec. Vel. 5-7

sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2568.JPG

unire poi l'olio e le uova; per chi volesse fare la pasta senza uova, si impasterà con l'acqua(circa 60 gr. per ogni etto di farina.

Togliere l'impasto dal boccale

sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2569.JPG

uniformare a mano l'impasto 

sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2570.JPGe stendere nei vari passaggi della nonna-papera, come abbiamo fatto per la pasta gialla.

Qui di seguito ho preparato per le lasagne, che confezionerò domani

sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2576.JPG

e per oggi, con lo stesso procedimento delle fettuccine alla chitarra, ho preparato gli spaghetti alla chitarra

sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2574.JPG

sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2575.JPGche ho poi lessato e condito con sughetto di carciofi e panna(poca)

sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2579.JPGinserirò nel nostro ricettario.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


 Per iaia 

Va bene iaia, grazie.Proverò entrambi i metodi allora Love Love

Lele


Bigsmile Bravissima come sempre iaia, purtoppo anch'io ho la stessa nonna papera con lo stesso motore , ma, sono un pò pigra ad usarla , comunque grazie delle dritte , uno di questi giorni la farò sicuramente


1 ha scritto:

Bravissima Iaia, ottima spiegazione e ottime foto!

Ho anche io la nonna papera dell'Im.... ma senza motore, si va di braccio!!!  <img src= " width="19" height="19" />

Vorrei aggiungere due note personali:

1. per le prime 3 tacche io la sfoglia la piego sempre in due dopo averla passata e poi la ripasso un'altra volta con la stessa tacchetta, secondo me l'impasto diventa piu' omogeneo.

2. io i ravioli li surgelo crudi, li metto su un vassoio di carta leggermente spolverato con farina, li passo in congelato per mezz'ora e poi li trasferisco in un sacchetto di plastica per alimenti.

Quando li devo cuocere li butto nell'acqua bollente appena tolti dal congelatore. Non mi si sono mai rotti. ;)

Si anche io rifaccio il passaggio dopo averla piegata, nello stesso foro.

Anche io stavolta li ho congelati su vassoio(come i cappelletti) e li ho cotti oggi e non si sono aperti, ma prima li scottavo.

 

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


1 ha scritto:

1 ha scritto:

Ma veramente io li ho sempre scottati prima di congelarli, scotto 1 minuto, passo in acqua fredda e poi su un canovaccio ad asciugare, poi li stendo su un vassoio a congelare, poi passo sul sacchetto.

Questa volta ho congelato una campionatura, previa chiusura a pressione con dita e vedremo quando li cuocio, ti farò sapere. Love

Grazie iaia dei consigli. Io li ho congelati solo una volta, ma da crudi, perciò non sono venuti bene. D'ora in poi seguirò il tuo metodo, sei veramente grande, un bacio Love Love

Lele

Lele leggi bene indietro, non si sono aperti neppure senza scottatura.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


1 ha scritto:

 Cara Iaia volevo farti domanda (forse stupida) le uova le sbatti prima e poi versi tutto in boccale o rompi il guscio e butti il contenuto nel boccale??

E' NATA UNA PICOLA DISCUSSIONE CON UN'AMICA..CI SIAMO GIOCATE IL CAFFE'!!

Ciao e grazie sei miticaaaa

Non ti seguo. Rompo le uova in un piatto per vedere se sono buone o no, poi le inserisco nel boccale con la farina, ci pensa bimby a sbatterle.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


Bravissima Iaia, ottima spiegazione e ottime foto!

Ho anche io la nonna papera dell'Im.... ma senza motore, si va di braccio!!!  <img src= " width="19" height="19" />

Vorrei aggiungere due note personali:

1. per le prime 3 tacche io la sfoglia la piego sempre in due dopo averla passata e poi la ripasso un'altra volta con la stessa tacchetta, secondo me l'impasto diventa piu' omogeneo.

2. io i ravioli li surgelo crudi, li metto su un vassoio di carta leggermente spolverato con farina, li passo in congelato per mezz'ora e poi li trasferisco in un sacchetto di plastica per alimenti.

Quando li devo cuocere li butto nell'acqua bollente appena tolti dal congelatore. Non mi si sono mai rotti. ;)


1 ha scritto:

Ma veramente io li ho sempre scottati prima di congelarli, scotto 1 minuto, passo in acqua fredda e poi su un canovaccio ad asciugare, poi li stendo su un vassoio a congelare, poi passo sul sacchetto.

Questa volta ho congelato una campionatura, previa chiusura a pressione con dita e vedremo quando li cuocio, ti farò sapere. Love

Grazie iaia dei consigli. Io li ho congelati solo una volta, ma da crudi, perciò non sono venuti bene. D'ora in poi seguirò il tuo metodo, sei veramente grande, un bacio Love Love

Lele


 Cara Iaia volevo farti domanda (forse stupida) le uova le sbatti prima e poi versi tutto in boccale o rompi il guscio e butti il contenuto nel boccale??

E' NATA UNA PICOLA DISCUSSIONE CON UN'AMICA..CI SIAMO GIOCATE IL CAFFE'!!

Ciao e grazie sei miticaaaa

BISOGNA ESSERE DURI SENZA PERDERE LA TENEREZZA


1 ha scritto:

1 ha scritto:

1 ha scritto:

Grazie Iaia50, ma un info , quanto tempo mantiene la pasta fatta in casa e come si fa a farla seccare?????

La faccio essiccare o sul tagliere o sullo stendino, si mantiene bene.

Però io la faccio per cucinarla, nel giro di pochi giorni.

I ravioli li cucino subito o a volte li congelo se ne faccio tanti.

Ti posso fare una domanda, iaia?: Quando cuoci i ravioli surgelati non ti si rompono? 

Complimenti per il tuo nuovo topic e per i precedenti, sei unica Wink Smile

Lele

Lele cotti oggi non se n'è aperto neppure uno, però attenzione:

Avevo dopo aver usato la formina di acciaio, chiuso con i polpastrelli delle dita in modo molto accurato i bordi e poi forato con i rebbi di una forchettina da dessert.

Questo è positivo perchè si risparmia tempo e per me quando si risparmia tempo, và tutto bene.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


Ma veramente io li ho sempre scottati prima di congelarli, scotto 1 minuto, passo in acqua fredda e poi su un canovaccio ad asciugare, poi li stendo su un vassoio a congelare, poi passo sul sacchetto.

Questa volta ho congelato una campionatura, previa chiusura a pressione con dita e vedremo quando li cuocio, ti farò sapere. Love

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


1 ha scritto:

1 ha scritto:

Grazie Iaia50, ma un info , quanto tempo mantiene la pasta fatta in casa e come si fa a farla seccare?????

La faccio essiccare o sul tagliere o sullo stendino, si mantiene bene.

Però io la faccio per cucinarla, nel giro di pochi giorni.

I ravioli li cucino subito o a volte li congelo se ne faccio tanti.

Ti posso fare una domanda, iaia?: Quando cuoci i ravioli surgelati non ti si rompono? 

Complimenti per il tuo nuovo topic e per i precedenti, sei unica Wink Smile

Lele


1 ha scritto:

grazie iaia, molto interessante!!! :D

però preferisco venire a lezione da te di persona, quando si fa???? Bigsmile Bigsmile Bigsmile

Lully quando vuoi tu  Love

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


grazie iaia, molto interessante!!! :D

però preferisco venire a lezione da te di persona, quando si fa???? Bigsmile Bigsmile Bigsmile

lully

Crazy


1 ha scritto:

OH! yes, ho coperto con il trenino di carta, pubblicità non consentita.

La mia è vecchissima, mia mamma me l'ha regalata quando mi sono sposata 25 anni fà, lei la scartava e la comprò più alla moda!!! però dice che funziona meglio la mia. Io poi ho comprato il motore.

La uso spessissimo ogni tanto mio marito smonta non so che cosa e la pulisce.

Iaia mi hai fatto ricordare che ce l'ho anch'io la macchinetta Im..... che era di mia madre ma la usava con la manovella aiutata da mio padre, ora ce l'ho io ma qualche anno fa ho comprato il motore e sinceramente la uso pochissimo, si può dire solo quando devo fare le frappe o chiacchiere a Carnevale. Ora grazie al tuo topic devo rispolverarla ed usarla di più, è così buona la pasta fatta in casa!

anna


cara simo...come ti capisco!!!!!!!anche io prima di avere mio figlio Mario facevo una miriade di cose e....anche la pasta fatta in casa!!!!!ora non ci riesco più ma spero di riprendere presto soprattutto grazie a questi mitici consigli.....................un bacio alla piccola di casa!!!

Mixingbowl closed


cara Iaia complimenti...riesci sempre a stupire!!!!!!!

Mixingbowl closed


Io la faccio essiccare un pò al sole e poi la metto nei sacchetti e la congelo. Quando mi serve la metto congelata nell'acqua bollente ed è uno sballo!!! E questa è la pasta al pomodoro dopo che la esco dal freezer...


ECCO  DOPO  IL  BIMBY  LA  NONNA  PAPERA  MI  MANCA  FACCIO SPESSO  GNOCCHI  PERO'


1 ha scritto:

Love Meravigliosa Iaia... d'ora in poi sarai EDUCATIONALIAIA!!!!!!!

Gli impegni sono impegni Bigsmile

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


Love Meravigliosa Iaia... d'ora in poi sarai EDUCATIONALIAIA!!!!!!!

La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!


No no ho fatto però piccole quantità, (tutti l'altro giorno il 6 maggio) un altro giorno farò altri tipi.

Ma con la macchinetta si fà presto

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


caspita iaia!!! tutti questi tipi di pasta fatti "l'altro giorno"??? io pensavo che fossero la creazione di diverse giornate e che poi avessi messo tutte le foto insieme!!!!

Bigsmile

SimoSfinge la pecorella grigia di torino


Ciao Sfinge, grazie per i complimenti.

Era tanto che ci pensavo di fare un topic con le varie varietà di pasta, ma l'altro giorno sono riuscita a fare solo questi tipi.

La chitarra io la desideravo da tanto, poi l'ho vista al mercatino e mio marito ha condotto la trattativa!!! beata te che non lo conosci, quando andiamo in giro per mercatini si mette a contrattare e mi vado a nascondere per la vergogna!!!

Forse si chiamano troccoli, ma io non lo sapevo, i più piccoli si chiamano spaghetti alla chitarra.

Pensa non mi ero neppure accorta che i fili da una parte sono più larghi io ho usato questi, se la giri sono ravvicinati per gli spaghetti.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby