Forum ALBUMI...che ci faccio?
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1 ha scritto:
io ho sempre montato gli albumi con il bimby anzi ho avuto il problema inverso con la frusta non montavano!!!!! io faccio cosi : anche con albumi di frigorifero (anzi sempre ) farfalla, albumi, un pizzico di sale 37° e via a vel 4 per minimo 4 minuti poi se gli albumi sono + di 4 aggiungo un minuto per ogni albume in più ( es 5 uova 5 min, 6 uova sei min, ecc) e vengono belli sodi!!! è vero che se li metti un po da parte quando li riprendi sotto ti ritrovi un goccio di albume liquido ma quello secondo me è normale
tu li metti da frigo quindi?riproverò...l'ultima prova ha montato ma cmq non erano sodissimi e sul fondo restavano mollicci....
si io li metto sempre di frigo ( chi si ricorda mai di tirar via le uove dal frigo preima dell'uso 
!!!!! ) e quando finisco sono belli sodi fino in fondo solo se li lasci un po fermi (in attesa magari di preparare il resto dell'impasto ) sotto puoi trovare un po di liquido ma quello ci sta 
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io ho sempre montato gli albumi con il bimby anzi ho avuto il problema inverso con la frusta non montavano!!!!! io faccio cosi : anche con albumi di frigorifero (anzi sempre ) farfalla, albumi, un pizzico di sale 37° e via a vel 4 per minimo 4 minuti poi se gli albumi sono + di 4 aggiungo un minuto per ogni albume in più ( es 5 uova 5 min, 6 uova sei min, ecc) e vengono belli sodi!!! è vero che se li metti un po da parte quando li riprendi sotto ti ritrovi un goccio di albume liquido ma quello secondo me è normale
tu li metti da frigo quindi?riproverò...l'ultima prova ha montato ma cmq non erano sodissimi e sul fondo restavano mollicci....
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io ho sempre montato gli albumi con il bimby anzi ho avuto il problema inverso con la frusta non montavano!!!!! io faccio cosi : anche con albumi di frigorifero (anzi sempre ) farfalla, albumi, un pizzico di sale 37° e via a vel 4 per minimo 4 minuti poi se gli albumi sono + di 4 aggiungo un minuto per ogni albume in più ( es 5 uova 5 min, 6 uova sei min, ecc) e vengono belli sodi!!! è vero che se li metti un po da parte quando li riprendi sotto ti ritrovi un goccio di albume liquido ma quello secondo me è normale
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Eh ma io son la pecora nera.. Io uso lo sbattitore
A me si montano ma poi si smontano in un attimo.. Non ho pazienza e rimango dell'idea che non è un delitto montare albumi e panna con lo sbattitore e usare il Bimby x tutto il resto
ahahah...mitica!
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Eh ma io son la pecora nera.. Io uso lo sbattitore 
A me si montano ma poi si smontano in un attimo.. Non ho pazienza e rimango dell'idea che non è un delitto montare albumi e panna con lo sbattitore e usare il Bimby x tutto il resto 
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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Non ho mai usato gli albumi confezionati..
Forse erano troppi? Hai tenuto sotto controllo? Non è che si sono smontati?
Guarda mi dispiace.. Non so altro..
allora, rifatti e dopo circa 8/10 min sono montati ma il fondo resta un po' liquido...vanno bene così o a te restano durissimi???scusa se rompo ma nn vorrei dover usare lo sbattitore!!
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1 ha scritto:
Io li riciclo con i Brutti ma buoni ti metto il link
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/15656/brutti-ma-buoni.html
Per montare gli albumi il boccale deve essere perfettamente pulito ed asciutto, ma ben asciutto, nel dubbio ci passi un cucchiaio di farina o gratti una fetta di pane secco.
ecco.........voglio fare i biscotti brutti ma buoni.... ma domanda alla rovescia......cosa ci faccio con i tuorli????
puoi fare la crema pasticcera per una torta
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Io li riciclo con i Brutti ma buoni ti metto il link
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/15656/brutti-ma-buoni.html
Per montare gli albumi il boccale deve essere perfettamente pulito ed asciutto, ma ben asciutto, nel dubbio ci passi un cucchiaio di farina o gratti una fetta di pane secco.
ecco.........voglio fare i biscotti brutti ma buoni.... ma domanda alla rovescia......cosa ci faccio con i tuorli????
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allora io mi sento proprio scema! ho fatto tutto, albumi fuori dal frigo da almeno 2 ore, bimby pulito e asciutto (l'ho passato pure con la carta), sale...velocità crescente fino a 4...tempo infinito (quasi 8 minuti!!)...37°... MA NON M MONTA NULLAAAAAAAAAAAAAAAAA!
Perchè?! :(( :(( :((
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Ciao!
Questo è buonissimo!!
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/19496/semifreddo-amarettigianduia.html
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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Io ti consiglio questa ricetta delle meringhe, le faccio spesso e le trovo davvero buonissime
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Io li riciclo con i Brutti ma buoni ti metto il link
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/15656/brutti-ma-buoni.html
Per montare gli albumi il boccale deve essere perfettamente pulito ed asciutto, ma ben asciutto, nel dubbio ci passi un cucchiaio di farina o gratti una fetta di pane secco.