Forum Impasti con albumi a neve

avevo anch'io questa domanda da fare..grazie per le dritte ;) 

io lo faccio nel bimby con la farfalla a vel  alternando il senso di marcia ogni 30 sec ogni tanto  fermo e mi aiuto un po con la spatola finchè il composto non è omogeneo

Io di solito per prima cosa monto le chiare a neve e le metto da parte, mescolo nel bimby il resto degli ingredienti, travaso l'impasto ottenuto in un altro contenitore ed incorpore le chiare pian piano mescolando dall'alto verso il basso!!

Io non sono certo la più esperta di torte qui, però personalmente se il composto deve rimanere gonfio e spumoso preferisco mescolare io dal basso verso l'alto (a volte lavoro l'impasto nel bimby, altre invece lo metto in un altro contenitore) Poi non so cosa ne pensano le più esperte!!;)