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Gio, 13-02-2014 - 18:28
#1
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5 risposte | Ultimo messaggio
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19-02-2014 13:46

Massimo due uova, ma ricorda che senza lavare il boccale, tolta la prima vai con la seconda dose. mi raccmando fin dall'inizio boccale super asciutto e puolitissimo, poi metto il cestello sopra le uova in modo da non sparpagliare tutta la maionese nel boccale e coperchio.

 

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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19-02-2014 12:51

consiglio, non superare 400 gr di olio, comunque per la Bourguignonne servono: salsa bernese, salsa all'aglio e salsa alla senape. se hai dubbi contattami. ciao. Maurizio

maurizio

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19-02-2014 12:29

Accipicchia..

Io non raddoppierei niente.. Ne farei un po' alla volta..

Si corre il rischio di buttare tutto perchè non monta bene..

70 persone son davvero tante!

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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13-02-2014 18:28

Ciao a tutte,

sabato devo fare le salse della bourgignone per ben 70 persone.

Quindi ho bisogno tanta - anzi - tantissima maionese.

Qualcuna di voi mi puo' dire fino a quante volte posso raddoppiare la ricetta base del libro verde?

inoltre nel libro mi si dice che bisogna utilizzare 1 uovo e 1 tuorlo per 300 gr. Mentre io ai tempi facevo - per grandi dosi - 4 uove intere per 1,5 litri di olio.

Vi prego datemi un consiglio..... Smile Smile Smile Smile Aw Aw Aw Aw

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