Forum Muffins
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Non ho mai seguito la ricetta del libro base, ma faccio dei muffin favolosi con altri ingredienti...se provi a mettere yogurt al posto del latte e olio (di arachidi o ancora meglio quello di semi e frutti della Ca***elli) al posto del burro, diventa praticamente identica alla mia che, almeno finora, non mi ha mai delusa!!Tra l'altro cosa importante per i muffin è lavorare il meno possibile l'impasto, per questo io sono solita mettere prima tutti i liquidi ed il lievito ed amalgamare molto bene e quindi aggiungere gli ingredienti asciutti e lavorare il meno possibile, controllo giusto dal coperchio che sia amalgamato!
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io ho fatto la ricetta base ma ho aggiunto 20 grammi in più di zucchero e, della quantità del burro, ho fatto metà e per l'altra metà ho usato ricotta. Spesso scelgo la ricotta perchè è leggera e rende il dolce molto morbido. Stasera ho fatto la stessa cosa per l'impasto di pasta frolla per lo strudel.. (e ho aggiunto anche un po' di latte..)
Provare per credere:-) 
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cciao, io li faccio spesso i muffin ripieni di crema gianduia, e marmellate di vari gusti e l'impasto è licio ed omogeneo, la ricetta è sul libro base verde - sono sempre belli a vedersi e molto buoni, non sò quale ricetta usi.
Maddy
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Ciao, io i maffins non li faccio quasi mai, spero che qui troverai delle risposte utili...