Forum PASTA SFOGLIA... HELP!
Messaggi:
Buonasera miki_,
e benvenuta nella nostra Community.
Proviamo darle qualche consiglio che riteniamo utile per il successo della ricetta:
· Raccomandiamo che il burro sia ghiacciato· L’aggiunta di acqua (anch’essa ghiacciata) non deve superare i 20 g. (da 10 a 20 dipende molto dalla qualità della farina e del burro).· La pasta va stesa piuttosto sottile tra due fogli di carta forno dandole una forma rettangolare allungata e poi piegata in tre, così come è spiegato nel libro.· Volendo prima di cominciare a ripiegarla su se stessa la si può infarinare leggermente (noi lo facciamo).· E’ molto importante il raffreddamento in frigo per 15 minuti (il burro deve ridiventare solido, tra una lavorazione e l’altra, sennò non si sfoglia).· E’ importante ripetere la procedura per tre volte.
Speriamo di essereLe stati utili. Ci faccia sapere se con questi chiarimenti il risultato è migliore.
Buon pomeriggio.
Team Bimby
