Forum SOS farce senza lattosio

Ecco perchè mi piace questo forum! Si impara sempre qualcosa di nuovo! Quella del burro chiarificato proprio non la sapevo, qualche tempo fa mi avrebbe fatto comodo...

Guarda   se potrebbe andare bene la crema all'arancia che in questa ricetta è stata usata come farcia e come ti ha indicato Wlapappa usa il burro chiarificato

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/dolce-agli-agrumi-con-crema-allarancia/627099

in questo periodo lo sto usando anch'io ed è molto leggero proprio per intolleranza al lattosio 

ciao puoi fare una salsa alla frutta(ananas o fragole frullate +zucchero+ succo di limone). e unire 2 cucchiai di amido di mais o frumina o farina per   addensarla.oppure una crema all,arancia 

  es. 400 gr succo di arancia 50 gr succo di limone  1 tuorlo 20 gr di margarina vegetale 200 gr di zucchero 2 cucchiai di farina  . metti tutto nel boccale 8 min 80 ° vel 3   

Per il burro puoi utilizzare quello chiarificato perchè non continene lattosio, per la panna, se l'intolleranza non è forte, c'e' quella di una famosa marca che contiene meno dello 0,01% di lattosio.

Veniamo ora alla farcia: io uso le fragole che taglio a pezzettini piccoli, le metto a macerare in una ciotolina con succo di limone e zucchero e poi utilizzo tutto, frutta e sughetto

Se l'intolleranza al lattosio non è troppo grave potresti usare la panna a ridotto contenuto di lattosio per fare il burro, da usare poi per la crema, oppure da montare direttamente. Se invece il lattosio non si può vedere nemmeno con il microscopio...è un bel problema! Non sono esperta di questo genere di torte, ma forse sciegliendo la torta giusta, è sufficiente inumidire la pasta (pan di spagna o quel che è) con una bagna.