Forum lievito di birra surgelato
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pituffa la seconda che hai detto: dal lievito fresco fare quello secco made in home! molte volte se mi dimentico di congelare quello fresco, dopo un po' lo devo buttare perchè ammuffito.Per questo mi chiedevo se ci fosse un metodo per seccarlo in casa.
Ok! Io facevo che congelarlo appena arrivata a casa altrimenti...sabato ho comprato il prezzemolo per congelarne un po' e oggi ho notato un mazzolino giallino in un bicchiere che spuntava sul lavandino!
Comunque credo che se fosse anche fattibile sarebbe una cosa lunghetta e poi, siccome qualcosetta dentro che non è lievito c'è, magari neanche si può fare! Perchè non tagli la testa al toro e non compri quello secco? 
Ho letto che alcune buttano via la bustina aperta nella quale c'è ancora lievito, io faccio tutto con farina di farro e anche se la bustina l'ho aperta il mese prima funziona sempre e se funaziona con la farina di farro... Basta chiudere bene il sacchettino con una molletta, e voilà!
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chissà se c'è un metodo per fare il lievito secco, partendo dal cubetto fresco, fatto in casa???
Il lievito secco fatto col cubetto fresco fatto in casa o fare in casa il lievito secco col cubetto fresco comprato? Il motivo? 
Io che soffro di allergie alimentari, quello fresco non lo posso proprio comprare siccome non è puro ad esempio. Chi lo vuol comprare lo può surgelare e siccome funziona... Questo lo sò, siccome tempo fà lo usavo anch'io, almeno fino a che non mi ero accorta che mi dava problemi.
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anche secondo me è peggio congelare l'impasto che il lievito!! con l'impasto congeli anche olio e farina
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io metto il lievito di birra surgelato in poca acqua o latte (secondo cosa richiede la ricetta) mescolo fino a completo scioglimento e non serve altro (il pane e i dolci vengono eccezionali).
Ho anche letto su una ricetta che il calore eccessivo rende nulla la lievitazione.
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io metto i liquidi mezzo cubetto lievito e lo zuccchero o il malto 37° x 2 minuti così sono sicura che raggiunga la temperatura poi impasto normalmente e anche se non ho tanto tempo lievita che è una meraviglia
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Io l'ho congelato per la prima volta ieri....vi farò sapere
una domanda a chi l'ha già fatto: nel boccale a 37° fino al raggiungimento della temperatura? perchè in alcune ricette per esempio c'è scritto 30 secondi oppure 1 minuto a 37° ma in questo tempo la temperatura non si raggiunge.
grazie mille e un abbraccio
io non metto temperatura.... per 1 grammo di lievito + o - 50 secondi vel. 2/3 per un panetto intero andrei a occhio
quando è sciolto spengo
alekos 
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Io l'ho congelato per la prima volta ieri....vi farò sapere
una domanda a chi l'ha già fatto: nel boccale a 37° fino al raggiungimento della temperatura? perchè in alcune ricette per esempio c'è scritto 30 secondi oppure 1 minuto a 37° ma in questo tempo la temperatura non si raggiunge.
grazie mille e un abbraccio
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ancora grazie a tutte. Ho fatto l'esperimento congelando tutto il panetto di lievito ed utilizzando la quantità che occorre. Vi giuro non ho avuto alcun problema: l'impasto lievita che è una bellezza, e per sicurezza ho fatto più impasti. Tutti OK
Un abbraccio a tutte
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Pizza con 1 gr di lievito?si lievita?penso che ci voglia tanto sicuramente ottima digeribilità
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accidenti: siete eccezionali, ma toglietemi una curiosità: come fate a pesare i grammi da congelare (10 gr. sono pochini da pesare).
Ciao a tutte e grazie ancora
io ho una piccola bilancia di precisione che non pesa più di 120 gr e non meno di 0.05 gr....ma prima dividevo il lievito in 25 palline più o meno uguali e congelavo
alekos
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ciao anche io lo congelo anche prima di avere il bimby e lo faccio scongelare nel liquido a 37 gradi ho notato però che se lo surgelo troppo vicino alla data di scadenza a volte da qualche problema quindi cerco sempre quello con la scadenza più lontana possibile!
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1 ha scritto:
ragazze voglio chiarirmi alcune idee sul lievito di birra.
Ho letto qualche topic che suggerisce di surgelare il panetto di lievito di birra fresco per poterlo riutilizzare in seguito ma, da qualche parte (su uno dei libri Bimby) ho letto che il lievito di birra non si surgela.
Quale metodo è miglio usare. Qualcuno di voi ha già provato a fare impasti con lievito surgelato? E con che risultati?:)
Ciao Jordi,
vai tranquillissima con la surgelazione del lievito di birra...
io ero una di quelle che ne buttava a palate perchè me ne dimenticavo sempre uno nascosto nel frigo...un giorno mi sono stufata e ho cominciato a congelarlo...beh guarda mi è cambiato il mondo!
ora lo compro in più cubetti e lo divido in singole porzioni di 15/20 grammi tutte sistemate in pellicola. quando mi serve lo metto nel boccale CONGELATO e poi lo faccio andare a vel 2 a 37° con un po' di latte o acqua (quello che prevede la ricetta) e poi proseguo normalmente.
io spesso uso il lievito madre ma quello di birra sempre pronto in freezer è una gran comodità.
ti preciso cmq che non mai provato a farlo scongealre a temp ambiente e poi usarlo.
a me è capitato che si scongelasse e funziona uguale io lo porziono in tante piccole palline da 1 gr ciascuna senza invongerle e sistemate in un contenitore freezer poi all occorrenza se neccessario agito e si staccano facilmente!!!
alekos
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ragazze voglio chiarirmi alcune idee sul lievito di birra.
Ho letto qualche topic che suggerisce di surgelare il panetto di lievito di birra fresco per poterlo riutilizzare in seguito ma, da qualche parte (su uno dei libri Bimby) ho letto che il lievito di birra non si surgela.
Quale metodo è miglio usare. Qualcuno di voi ha già provato a fare impasti con lievito surgelato? E con che risultati?:)
Ciao Jordi,
vai tranquillissima con la surgelazione del lievito di birra...
io ero una di quelle che ne buttava a palate perchè me ne dimenticavo sempre uno nascosto nel frigo...un giorno mi sono stufata e ho cominciato a congelarlo...beh guarda mi è cambiato il mondo!
ora lo compro in più cubetti e lo divido in singole porzioni di 15/20 grammi tutte sistemate in pellicola. quando mi serve lo metto nel boccale CONGELATO e poi lo faccio andare a vel 2 a 37° con un po' di latte o acqua (quello che prevede la ricetta) e poi proseguo normalmente.
io spesso uso il lievito madre ma quello di birra sempre pronto in freezer è una gran comodità.
ti preciso cmq che non mai provato a farlo scongealre a temp ambiente e poi usarlo.
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anche io la surgelo sempre anche perchè uso 1/2 cubetto x volta quindi quello che avanza va dritto nel congelatore ciao
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Ormai surgeliamo lievito di birra da due generazioni!!! 
prima mia madre, poi io!quando serve lo sbriciolo in un po' di acqua tiepida e non ci ha dato mai problemi.buona sperimentazione!
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io lo surgelo sempre perchè di un panetto ne uso pochissimo e dovrei buttarlo ogni volta e mi son sempre trovata bene
Anch'io lo stesso. Lo congelo a pezzettini avvolti nell'alluminio e all'occorrenza lo uso come quello fresco. Mai avuto problemi di lievitazione.
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ragazze voglio chiarirmi alcune idee sul lievito di birra.
Ho letto qualche topic che suggerisce di surgelare il panetto di lievito di birra fresco per poterlo riutilizzare in seguito ma, da qualche parte (su uno dei libri Bimby) ho letto che il lievito di birra non si surgela.
Quale metodo è miglio usare. Qualcuno di voi ha già provato a fare impasti con lievito surgelato? E con che risultati?:)