Forum non mi lievita la pasta x i panini al latte

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Sab, 24-09-2011 - 18:21
#1
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9 risposte | Ultimo messaggio
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19-11-2011 21:32

la ricetta è questa, io ho fatto la mezza dose...

PANINI AL LATTE

 

Ingredienti: 500 g. di farina, 250 g. di latte, 40 g. di olio di semi, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 10 gr. sale, 1 cubetto di lievito di birra

 

Preparazione: Inserire nel boccale latte, olio, uovo, sale, zucchero e lievito 10 sec. vel. 4. aggiungere la farina e lavorare spatolando 10 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga (se l’impasto risultasse morbido, aggiungere un po’ di farina). lasciar lievitare l’impasto all’interno del boccale per circa un’ora, dopodiché formare delle palline non troppo grandi, ma neanche troppo piccole, tipo polpette, sistemarle nelle teglie e lasciar ancora lievitare fino al raddoppio del volume, prima di infornare, volendo spennellare la superficie con l’olio e cuocere a 200 per 15/20 min. circa. Con una dose ne escono più o meno una trentina.

 

Mixingbowl closed mamma e moglie felice Mixingbowl closed

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19-11-2011 21:19

quale ricetta hai usato?

mluisa


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19-11-2011 20:21

:(  un disastro... ho provato a farli, ma non sono lievitati, son salati e pure cotti male :((  eppure tante dicono che sono un successo!!!

Mixingbowl closed mamma e moglie felice Mixingbowl closed

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25-09-2011 18:42

:Dlìsono riuscita a farli sono ottimi 

grazie comunque del consiglio 

sempre utili

 

GIULIA

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25-09-2011 18:41

CIAO Giulia,hai mai provato a farli lievitare  mettendo anche una ciotola di acqua calda nella parte bassa del forno spento?Aiuta molto la lievitazione e vedrai che ti usciranno meglio.Io li faccio spesso e utilizzo questa ricetta provala e vedrai che ti usciranno meglio.lilly

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/17056/panini-supersoffici-al-latte.html

 

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24-09-2011 20:04

Bigsmile giusto 

io ho aspettato 3 h ma si sente troppo il lievito

domani ci provo di nuovo ...

vorrei farli e mettere in congelatore per la merenda di scuola di mia figlia

 

GIULIA

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24-09-2011 19:34

Ciao!

Quella che hai scritto è la metà della dose o l'intero?

Se hai usato 10 gr di lievito di birra devi raddoppiare il tempo di lievitazione..

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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24-09-2011 18:21

ciao a tutte volevo provare a a fare i panini al latte

ho smezzato le dosi per provare

ma non mi lievita la pasta perchè?? dove ho sbagliato???

ecco la ricetta

Ingredienti per l'impasto di circa 30 paniniBurro 50 grFarina tipo Manitoba o "0", 500 grLatte 300 mlLievito di birra25 grSale 10 grZucchero 40 gr...per spennellareLatte q.b., 1 uovoAccessoriPreparazione

nel Mixtopf geschlossenversare tutti gli ingredienti. Impastare tastoTeigstufe 3 minuti.Cercare di tenere la pasta il più morbida possibile.Lasciar lievitare circa due ore. Prendere l'impasto ,stenderlo sulla spianatoia dandogli una forma rettangolare, con uno spessrore di circa due dita.con la rotellatagliare il rettangolo a striscione e poi a pezzi da circa 30gr.Lavorare i pezzetti ripiegando i bordi verso l'interno e ruotandolo fino ad ottenere della palline.sistemare sulla placca da forno spennellarli con il latte e lasciar rilievitare altri 30 minuti.Se si vogliono avere lucidi prima di infornare spennellare con l'uovo. Cuocere in forno ventilato a 180° fino a quando diventano dorati in superfice.Bastano di solito circa 10 minuti.

 

 

GIULIA

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