Forum pasticcini di pasta di mandorle
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ciao, li ho fatti proprio ieri e sono riusciti morbidissimi.
quando l'impasto e' pronto non lo metto in frigo. preparo delle palline che appiattisco un po e ci metto sopra una ciliegina candita o dei pinoli o delle mandorle in scaglie.
inforno a 160 ° per circa 12 minuti. quando li sforno sono molto morbidi ma quando li lascio raffredare si rapprendono un po e diventano della giusta consistenza.
Secondo me non li devi mettere nella tasca bensi fare le palline con le mani e nemmeno in frigo
fammi sapere
buona domenica
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lully
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sono 3 giorni che provo a farli ma non mi vengono proprio!metto 250 grammi di mandorle macinate con 250 grammi di zucchero, 2 albumi, l'aroma di mandorla, poi tutto nella sac a poc, sono anche un pò duretti da far venire giù, la forma è perfetta, li metto in frigo per qualche ora, poi quando li cucino a 170 gradi per circa 15 minuti la loro forma scompare e si appiattiscono tutti!il sapore è ottimo ma diventano secchi e non morbidi come quelli della pasticceria, ed inoltre cambiano d'aspetto!ma dove sbaglio secondo voi?che rabbia!!comprerò mandorle e li farò fino a che non verranno perfetti!però se mi aiutate a capire dove sbaglio, forse risparmio tempo e denaro!grazie fin da ora bimbyne!