Forum preparazione gelato
Anche io quando ho cominciato a fare i gelati ho seguitoi preziosi consigli di ROSA 47.
L'uso del glucosio lo stavo prendendo in considerazione dopo aver letto un articolo di cucina.Riproverò seguendo una delle ricette segnalate.Grazie Eva
Hai usato glucosio (o fruttosio) e addensante (agar agar o neutrog..)?
Il glucosio serve x mantenerlo sempre abbastanza morbido, abbassa il punto di congelamento dei liquidi in cui è disciolto.
Mi permetto di suggerirti queste ricette che x me sono buonissime:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/gelato-panna-cotta-con-salsa-mou-dedicato-rory/550369
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/gelato-al-fior-di-latte/545443
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/gelato-alla-salsa-di-fragole-dedicato-panina/549921
Confermo io lo faccio con il fruttosio invece del glucosio eviene molto buono soprattutto quello di Annamoraglia ma anche le ricette di Rosa47 etc sono una garanzia: leggiti bene tutti i commenti!
ps Chya oggi sembriamo Cicì e Cocò!
Hai usato glucosio (o fruttosio) e addensante (agar agar o neutrog..)?
Il glucosio serve x mantenerlo sempre abbastanza morbido, abbassa il punto di congelamento dei liquidi in cui è disciolto.
Mi permetto di suggerirti queste ricette che x me sono buonissime:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/gelato-panna-cotta-con-salsa-mou-dedicato-rory/550369
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/gelato-al-fior-di-latte/545443
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/gelato-alla-salsa-di-fragole-dedicato-panina/549921
Buongiorno,da quando ho acquistato Bimby,ho tentato più volte di fare il gelato ma con scarsi risultati. Il risultato è sempre quello di un gelato troppo duro appena tolto dal freezer e troppo liquido dopo la mantecatura.Sono stata attenta ai tempi di scongelamento,a volte ho modificato i tempi di mantecatura,ho provato ad aggiungere sostanze aggreganti come l'agar agar ma niente.Qualcuno può svelarmi qualche segreto?Grazie e buona serata