Forum sostituire burro con olio

E' una buona idea Silk 

allora più sicuro di tutto è l'olio evo

Ciao! io faccio normalmente dolci con olio di semi di mais invece del burro. confermo che il rapporto è burro 100g=80g olio poi giustamente il Maestro MOntersino mi perdonerà se ho arrotondato

uso quello di semi di mais perchè è uno dei più resistenti alle alte temperature ma allo stesso tempo di sapore delicato.

peraltro molto spesso in certi dolci sostituisco il burro con lo yogurt oppure con ricotta+olio.

Ho letto in un libro di Montersino che 100 gr di olio corrispondono a 83 gr di olio!!! Io utilizzo questo metodo e mi trovo benissimo, dove è possibile emulsiono (circa 30 sec vel 4/5) l'olio con il latte (nelle ricette che lo prevedono) perchè evita che l'impasto porti in superficie l'olio. Questo problema si nota soprattutto nelle frolle, in cui dopo il riposo l'olio affiora sulla superficie,,,,devi solo provare e poi fammi sapere!!!! Ciao Ciao

Se il burro ti provoca crampi addominali da urlo (tipo parto o colica renale per intenderci) ti assicuro che, a piccole dosi e saltuariamente, è ancora meglio la margarina!

La margarina è meglio non usarla......è preparata con alta concentrazione di grassi saturi non idrogenati poco digeribili.....quelli per intenderci che fanno più male,  a questo punto meglio il burro. 

Il mio bimbo per un po' è stato intollerante al lattosio e mi sono arrangiata con l'olio evo dove possibile. Nei dolci a volte ho usato la margarina (verso la quale non ho particolari preconcetti) e a volte ho semplicemente preparato il burro con il Bimby partendo da una panna senza lattosio. Era buonissimo! 

ciao io uso la margarina vegetale al 100% della val....è  oppure il burro di soia della prov...el che trovi al biologico 

se devi fare dolci con olio ti consiglio quello di riso o di mais.

ho letto che se si vuole sostituire il burro con l' olio basta togliere un 20% del peso esempio 100gr burro = 80 gr olio, nella prossima ricetta provo sono curiosa ;) 

quando si usa l'olio al posto del burro bisogna usarne di meno perchè nel burro c'è una percentuale di acqua e nell'olio no

Mai la margarina

Io utlizzo anche l'olio di riso; 

io uso l'olio di semi di girasole perkè lo ritengo più leggero come sapore, però una volta x sbaglio ho usato olio evo e a preparazione terminata nn sentivo alcuna differenza!!!!!;)

Da un pò di tempo a questa parte uso l'olio al posto del burro nelle preparazioni dolci, nelle stesse quantità e mi sono trovata sempre bene, anzi,  a mio parere, i dolci sembrano più buoni!!!!!;)

Ciao, non esistono tabelle di conversione ma io sostituisco il brurro con la stessa quantita di olio per quanro riguarda i primi e secondi,. per gli impasti per le torte salate se non voglio usare il burro cambio ricetta, per es. anzichè usare la pasta brisè uso la pasta al vino. Per i dolci ,,,,,,,,con il burro è tutto un'altra cosa, però credo si possa fare.:)

grazie Vale, non avevo mai pensato di chiederlo, mi interessa tanto, speriamo che qcn riesca a risponderci.