Ciao Moni, io sapevo che si usa la farina di tipo 0 per le preparazioni quali pasta brisè per quique e torte salate... comunque non è facile da trovare, almeno dalle mie parti è così.
Moni, la farina 0 è macinata leggermente più grossa di quella 00, ma nelle farine bisognerebbe guardare alle proteine totali non tutti i pacchetti le riportano, per precisarti la Manitoba che è una farina di forza arriva anche a 13 g su 100 g
