Forum Zabaione

Grazie!! Terrò conto di questi accorgimenti per la prox volta. Forse sarà dipeso dalla temperatura delle uova....grazie ancora.

Elisabetta

Buona sera a tutti.vorrei sottoporre un quesito a chi , magari essendo più esperta di me, saprà rispondere. Applico abitualmente una ricetta per  lo zabaione che mi e' stata fornita in un corso che prevede l' uso di 2 uova ( intere) e di due tuorli, oltre naturalmente allo zucchero e al Marsala. Una volta su due mi rimane liquido e non bello spumoso, anche aumentando i tempi.  perché? Qualcuno conosce qualche trucchetto?! Grazie mille.