Forum dolce della domenica!
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30-09-2012 13:19
#3
la farina 00 è più indicata per i dolci perchè la sua grana è più fine, ma si possono fare anche con la farina 0, magari unendo un pò di fecola o frumina
Certo quando ci sono allergie, si deve usare farine alternative, ma il risultato come dice Pituffa sarà un pò diverso
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30-09-2012 12:59
#4
Il problema per la farina di farro è la lievitazione siccome ha meno glutine, ma come sapore lo preferisco a quella di frumento che non uso più per allergie in famiglia. Credo tu abbia ragione e che quella 00 vada meglio per i dolci, ma la zero funziona ugualmente anche come sapore. La usavo sempre qualche anno fà siccome acquisto la farina al mulino e quando restavo senza la 00 usavo la 0 che compravo per fare pane e pizza, alla fine compravo solo più la 0! 