Forum Consiglio per confettura albicocche
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Ciao..ti dico la mia... io l'ho fatta in 2 volte..la prima volta 1kg di albicocche e 450gr di zucchero è venuta un po' liquida dopo 50 minuti a 100° e 20 minuti a varoma.
La seconda volta ho messo 1,200kg di albicocche e 550gr di zucchero, 50 minuti a 100° e 30 varoma ed è venuta piu' scura e piu' densa..forse dipende dalla q.tà di frutta come dicevano prima..Ho fatto anche i succhi di frutta...buonissimi!!
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GRAZIE ANNAMORAGLIA SEI STATA CHIARISSIMA E HAI SCIOLTO VERAMENTE TUTTI I DUBBI GRAZIE
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Fergel, la marmellata si mette subito nei vasetti, bollente. Poi chiudi bene i vasetti e li metti a testa in giù, coperti da un canovaccio. Lasciali così finché sono completamente freddi. Una volta raffreddati, premi al centro del coperchio; se fa "clack", vuol dire che non si è formato il sottovuoto e la marmellata è da conservare in frigo e consumare subito. Se, invece, il coperchio non fa alcun rumore, puoi tranquillamente metterlo al buio in dispensa e consumarlo anche tra un anno.
Per quanto riguarda il frullare la frutta, puoi farlo sia prima e sia dopo la cottura. L'unico accorgimento da usare, se lo fai dopo la cottura, è quello di far raffreddare un pochino il composto prima di frullarlo (80°-90°), così non rischi scottature.
Spero di aver sciolto i tuoi dubbi...
forever
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Mi aiutate?sto andando a fare la conf. di albicocche ma ho un dubbio..i vasetti vanno capovolti per creare il sottovuoto e per uanto tempo si lasciano cosi' prima di fare la sterilizzazione?Per non avere bucce consigliate di frullare prima o dopo?Attendo fiduciosa le vs risposte..
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L'ho fatta ieri secondo la ricetta base...solo zucchero (500gr.)limone (sia il succo che la buccia) e 1kg. di albicocche....l'ho fatta cuocere un pò di più (15min.) a temp.Varoma ed è venuta benissimo. 
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ciao maga!!! 
Io ho usato 1kg di frutta 400gr di zucchero più il [pubblicità non consentita] è anche se un pò liquida all'inizio dopo si è un pò solidificata ma molto poco...non è uscita un granchè!!! La rifaccio con tutti i vostri consigli!!!
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mh... 
L'aggiunta di mezza mela non l'avevo vista in nessuna ricetta!! Ma la aggiungerò nella prossima confettura che farò a brevissimo tempo (visto che ho un albero stracolmo di albicocche nell'orto 
)... vi terrò informate!!
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Di solito io uso 1 kg. di frutta, 500 gr. di zucchero e il succo di mezzo limone. Anche se a volte viene un pò più liquida, è ottima.;)
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grazie , ma dopo svariati tentativi alla fine mi sono stufata e l'ho messa in dei barattoli.... col passare del tempo si è solidificata, assumendo quasi l'aspetto di una vera marmellata!!! Come è uscita è uscita!!! e ho messo zucchero e fruttapec per velocizzare.... ma non ha avuto molto effetto 
!! Ciao Ciao
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Sul [pubblicità non consentita] non posso aiutarti, non lo uso. Io ho fatto 4 kg di confettura di albicocche e per ogni chilo ho messo 400 gr di zuccheto e il succo e la buccia di 1/2 limone, per il resto la ricetta la trovi sul sito (confettura di albicocche) e posso dirti che viene meravigliosa. Solo un pò di pazienza: per un kg ci mette un ora, ma ne vale la pena!!!!!
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Ciao a tutti sto provando la mia quarta ricetta e mi chiedevo se per la confettura o marmellata di albicocche bisogna utilizzare il [pubblicità non consentita] o fruttosio dove c'è scritto 1kg di frutta 500gr zucchero (2:1). Lo posso utilizzare e si si come? Viene meglio e quanto ci mette per farla? Quale velocità uso? Le ricette che ho visto non mi convincono molto!!! Chiedo l'aiuto a voi...... grazie baci a tutti Coccolina......