Forum ciambellone dal LB
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Essendo un agente lievitante viene utilizzato insieme al bicarbonato di sodio per far lievitare i dolci grazie alla reazione chimica tra i due che sprigiona anidrite carbonica, ma utilizzato neutro con gli albumi serve a stabilizzare i bianchi montati a neve. Lo abbiamo utilizzato per fare l'angel cakee il Japanese cheesecake e il risultato è stato entusiasmante.
lully
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1 ha scritto:
questo ciambellone americano è molto bello. cmq vedi che vi è piu liqido rispetto alla farina se lo paragoniamo all'impasto del lb... li 400 gr di farina e in questo 260 (se nn ricordo male ) con quantita di liquido maggiore. nn ho cremor tartaro posso sostituirlo con lievito ??
Penso non ci siano problemi, io utilizzo il cremortartaro per via della mia intolleranza al lattosio ma i 2 si equivalgono
nello chiffon cake oltre al cremor tartaro c'é anche il lievito.......
lully
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Oppure ci sarebbe questa:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/ciambella-al-latte-veloce-e-soffice/550073
puoi farla marmorizzata, basta aggiungerci il cacao....
lully
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grazie Angela... ciao Monica
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questo ciambellone americano è molto bello. cmq vedi che vi è piu liqido rispetto alla farina se lo paragoniamo all'impasto del lb... li 400 gr di farina e in questo 260 (se nn ricordo male ) con quantita di liquido maggiore. nn ho cremor tartaro posso sostituirlo con lievito ??
Penso non ci siano problemi, io utilizzo il cremortartaro per via della mia intolleranza al lattosio ma i 2 si equivalgono
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questo ciambellone americano è molto bello. cmq vedi che vi è piu liqido rispetto alla farina se lo paragoniamo all'impasto del lb... li 400 gr di farina e in questo 260 (se nn ricordo male ) con quantita di liquido maggiore. nn ho cremor tartaro posso sostituirlo con lievito ??
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in effetti hai ragione , si spacca e poi basta farcirlo......grazieeeeeeeee
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Lo chiffon cake é questo:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/chiffon-cake/552605
va cotto in un apposito stampo, ma se hai uno stampo da ciambella grande, tipo da 32 cm puoi farlo li!!
É il ciambellone americano, morbidissimo ed altissimo!! 
lully
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Monica guarda le foto di tutti questi ciambelloni:
http://www.ricettario-bimby.it/search/tmrc_solr_recipe/%22Ciambellone%22?page=2
in genere quando l'impasto é bello sostenuto in superficie il ciambellone si spacca, sembra che la parte interna tenti ad uscir fuori giusto?? 
lully
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cioè ?? mi spieghi per favore ??
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deve spaccarsi ?? volevo provare a farlo con impasto del pan di sp che dici ^^
??
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ti ringrazio per il tui suggerimento ma praticamente è molto simile a quella che ho fatto io dal LB, a mio avviso la farina è troppa rispetto al liquido e pertanto l'impasto è molto denso.ciao monica
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Ciao, se posso esserti d'aiuto ti copio la pagina con la mia ricetta per un ciambellone, molto simile a quello presentato sul libro base e ti garantisco che resta perfetto e delizioso.
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/ciambellone-black-white/633589
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buona domenica !!! oggi ho fatto per la 3 volta il ciambellone marmorizz dal Lb ma mi pare che l'impasto sia troppo denso infatti in cottura si spacca sopra e nn cuoce all'interno; ho seguito bene la ricetta , capita anch :e a voi? mi sapete dare qlc suggerimento?? 