Forum RICETTA DEL LATTE ALLA PORTOGHESE!
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Buongiorno a tutte,
brava Luisa2 ricorda esattamente, citiamo:
"Lasciando liberi gli stampi parte del vapore defluisce, quello residuo si deposita sul coperchio (parliamo dell’ultimo modello di Varoma, quello col coperchio trasparente) viene convogliato esattamente al centro del recipiente e và a scaricare sul boccale senza inzuppare alcunché.
Questo succede perché il coperchio trasparente ha la convessità rivolta verso il basso e le gocce di condensa cadono esattamente al centro.
Il trucco quale è? E’ di disporre gli stampini (non più di cinque) a raggiera intorno al perimetro del recipiente, lasciando il centro libero.
In questo modo il vapore circolerà bene e scaricherà solo in quel punto senza depositarsi sui budini".
Questo è il modo corretto di cuocere anche il Creme Caramel.
Buona giornata.
Team Bimby
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non mi ricordo che risposta aveva dato il Team, mi sembra di ricordare che diceva di mettere le coppette intorno, lasciando libero il centro del varoma perchè la condensa è li che gocciola
l'altro giorno ho cotto dei piccoli timballi a vapore e ho usato questo metodo, ma li non si vedevano i buchini perchè erano ricoperti con la verdura
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Ma pensa te..
Credevo che fosse il dulce de leche..
Grande Luisa!!
Per caso sai anche il trucchetto per non fare venire i buchetti sul creme caramel?
Carta assorbente tra coperchio e coppette nel varoma?
Grassssssssssssie
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova 
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il latte alla portoghese è il Creme caramel
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/5706/creme-caramel.html
questa è la ricetta del Team, testata
