Forum Lievitazione Focaccia

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Mar, 06-07-2010 - 21:00
#1
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6 risposte | Ultimo messaggio
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08-07-2010 23:31

Un mio amico prepara l'impasto per la pizza la sera, ci mette poco lievito di birra, mette l'impasto  in frigorifero per una lievitazione lenta fino al pomeriggio del giorno dopo (lasciandola a temperatura ambiente per 1 - 2 ore, dipende dal caldo) e poi la prepara. Magari potrebbe funzionare anche per la focaccia.

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07-07-2010 00:56

Potresti mettere pochissimo lievito, tipo 5 grammi e impastandola la sera arriva tranquillamente al mattino, naturalmente ungila sopra in modo che non fà la crosticina.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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06-07-2010 22:28

Smile concordo con Lully, soprattutto con questo caldo rischi di farla inacidire con così tanto tempo... meglio riporla in frigo nel ripiano meno freddo (circa 4  gradi) e poi domattina farla riprendere a temperatura ambiente e infornare. BAcioni Simo

 

La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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06-07-2010 21:16

ciao ely, con questo caldo meglio di no!!!

stendila poi metti la teglia nel frigo tutta la notte. domani mattina  la tiri fuori, la fai stare una mezz'oretta a temperatura ambiente poi inforni!!!!  Smile

io farei così, sentiamo cosa ti consigliano le altre bimbyne!!! Wink

ciao!!!

lully

Crazy

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06-07-2010 21:00

Carissime, vi seguo e i vostri consigli sono preziosi non sono assidua cause lavorative ma vi ringrazio tutte perchè quando ho bisogno di qualche consiglio mi collego al forum ed ecco risolti i miei dubbi.....ed eccomi quà per chiedervi un altro consiglio: se lascio lievitare la pasta per focaccia tutta la notte e la inforno domani mattina cosa succede?!!! Cooking 6 posso lasciarla lievitare così tanto tempo?

GRAZIE A TUTTE

un abbraccio affettuoso

 

Ely

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