Forum impasto gnocchi appiccicoso

Ho bisogno di aiuto. Adoro gli gnocchi ma non mi riescono, in nessun modo, mai.
L'altro giorno provo a fare una ricetta di gnocchi di zucchine, visto che con quelli di patate ci ho rinunciato (non so se sbaglio qualità di patata o che cosa). Ho fatto in modo che le zucchine, dopo la cottura, fossero belle asciutte. Aggiungo la quantità di farina che prevedeva la ricetta e impasto. Risultato: liquido appiccicosissimo. Aggiungo ancora farina e aggiungo, aggiungo, aggiungo, fino ad arrivare quasi a triplicare la dose di farina. Il risultato è sempre appiccicoso però, tutto sommato, in qualche modo riesco a fare questi gnocchi.
Ovviamente poi, per pranzo, ho dovuto ripiegare su altro, dato che ormai era quasi ora e questi gnocchi erano ancora in alto mare. Alla fine li ho congelati tutti.
Le mie domande sono: saranno mangiabili? Ma, soprattutto, dove sbaglio? Quali sono i trucchi per farli riuscire perfetti al primo colpo, senza perderci le giornate intere? Forse bisogna usare una specifica qualità di farina? Non so...

Buon giorno 

Gnocchi fatti e mangiati   erano buoni, ma si sentiva un pochino la farina. La prossima volta che li faccio lesso le patate intere nella pentola a pressione e magari le avvolgo nella stagnola come dice silk, perchè secondo me ieri cuocendole tagliate a fette nel varoma come dice la ricetta del libro base hanno assorbito troppa acqua.

Stamattina ho tirato fuori il vassoio che avevo messo in congelatore e ho messo i gnocchi in un sacchetto da freezer, sempre "stesi" e li ho rimessi in freezer, così sono pronti per la prossima volta 

Quelli di ieri sera eccoli:

Ecco, ho appena finito di fare i gnocchi, anche a me l'impasto è venuto molto appiccicoso e ho dovuto mettere parecchia farina per poterlo lavorare e tagliare poi i gnocchi. Me ne sono venuti due vassoi, uno per stasera (che mangeremo con il sugoro che ho fatto io) e uno l'ho già messo in congelatore, come suggerito da simo.

Domani vi dirò come era il sapore 

Buona serata 

Ciao a tutte e grazie per le info interessanti, vorrei provare anch'io a fare i gnocchi di patate e mi piacerebbe anche congelarne un po', visto che non sempre ho il tempo di farli freschi.

Grazie simo, farò così come dici per congelarli.

Vi farò poi sapere come mi sono venuti 

ciao

io li faccio spesso, ma non mi è mai successo

Ricordo che la mia nonna diceva di non fare i gnocchi con le patate nuove.... ma forse quelle che hai usato tu non sono più novelle!!!

Credo invece che averle lasciate nell'acqua non sia stata una buona idea, prova di nuovo, vedrai che verranno bene

Per quanto riguarda la conservazione, io di solito li congelo, sistemandoli su un vassoio (quelli che si usano per i pasticcini), una volta induriti li trasferisco velocemente in un sacchettino per la congelazione.

Al momento del consumo li tuffo ancora gelati in acqua bollente!!!

ciao

buona serata

forse sì, hanno assorbito troppa acqua... quando le lesso già pelate con la pentola a pressione o con quella normale le avvolgo ad una ad una nella carta stagnola in modo che ne assorbano di meno.

anche a me impasto piuttosto appicicoso e anche io ricetta presa dal libro base...ho aggiunto farina e risolto problema....buonissimi....io ho surgelato la palla d'impasto avanzato