Forum Pan Brioche

ciao, prova questa ricetta per il pan brioches

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/10108/treccine-di-pan-brioches.html

(il latte di capra non è fondamentale, puoi sostituirlo con del latte normale)

posso garantire che è un capolavoro!!! 

ciao sara, ti vorrei dare un'altro consiglio per la cottura riguardo alla treccia di pan brioche, dopo circa i10/15 m in forno a 180° lo apri e inserisci un pezzo di carta da forno e prosegui la cottura magari abbassando a 170° /160°questo non succede con le veneziane perchè è un corpo unico la treccia invece lo sovrapponi e stenta a cuocere. ciao rosa

ciao sara, anch'io sono curiosa di sapere come è venuta la treccia!!!!!! ora sarà già cotta(e magari già mangiata!!!!!) ciao rosa

Che bello!!! Hai visto che sei stata brava!!!!!! Non avevo dubbi!!!!! ora vogliamo sapere com'e' dopo la cottura... gnammmmyyyyy!!!!! Simo

sono contenta per te Ciao Assunta

Bravissima Sara... dai dai che sento già il profumo mentre lo cuoci!"!!!!!! Sarà buonissimo!!!! Ciao Simo... fammi sapere....

GUARDA GIà LO SO CHE VERRà UNA MERAVIGLIA... L'HAI FATTO SEMPLICE O RIPIENO? DAI CHE SONO CURIOSA.... IO OGGI HO PRANZATO CON YOGURT E MELONE... MENSA NON TROPPO INVITANTE MA NON MI VA NIENTEEEEEE (i cibi della mensa non mi vanno giù e non posso fare altro che adeguarmi)!!! BAcioni Simo

evvai sara!!!!! Ti prego dimmi com'e' andata!!! In bocca al lupo... ma sarà un successo vedrai!!!!! Baci Simo

Sara, quando si è afflosciato vuol dire che era passato di lievitazione, devi stare attenta a questo specialmente adesso che fà molto caldo!!!! sfiorando la pasta con un dito deve appena appena formarsi un avvalamento a quel punto devi infornarlo

come sempre sono d'accordo con voi, gli impasti vanno sempre aggiustati

Sara, una regola per tutti gli impasti è quella di mettere all'inizio meno liquido di quello scritto nella ricetta, e aggiungere quello necessario poco alla volta controllando sempre la consistenza

E' meglio fare così che aggiungere la farina dopo per mantenere il giusto equilibrio con gli altri elementi

riprova e facci sapere!!!!

ciao ragazze , non tutte le farine assorbono i liquidi nello stesso modo, la maggior parte delle volte dobbiamo correggerle noi . Per il pan briosce provate la mia ricetta delle veneziane ,la forma gliela date voi.

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/7961/veneziane.html  

ciao rosa

chyaaaaaaaaaaaa!!!!

nn ci crede nessuno che fai pasticci!!!!

Ciao!

Anch'io faccio dei gran pasticci con le farine..

Ho visto che quelle che uso io rimangono sempre molto molli e quindi aggiungo sempre "in corsa" farina.

Sono migliorata!

Al prox pastccio!!!!

ciao Sara,

fai lievitare 2 volte il pan brioche???? lo impasti e lieviti fino al raddoppio, dai la forma e lieviti ancora sempre fino al raddoppio!!!

la lievitazione è MOLTO importante !!!!!   mi raccomando!!!

ps: se l'impasto è appiccicoso necessita di altra farina. mettine poca alla volta, quando la pasta si stacca bene dalle pareti del bimby fermati!!! 

io uso di preferenza la farina O, a volte metto anche un po' di integrale, ma con la 0 mi trovo molto bene. Questo è un mio parere eh, tu scegli a tuo gusto... vedrai che ti riesce benissimo non demordere e fammi sapere. Un braccio Simo

prova con meno liquido all'inizio...

mi correggo, sono stata un po' frettolosa... allora intanto quando fai l'impasto non mettere tutto il liquido subito, prova a stare un po' scarsa e tieni da parte il rimanente... poi guarda dal foro se l'impasto è sbriciolato e secco, e aggiungi durante la lavorazione un po' alla volta il liquido che hai tenuto da parte... la farina è sensibile, non si comporta sempre uguale... a volte assorbe di più a volte di meno, dipende anche dal clima.... Bacioni Simo