Forum Pasta e fagioli
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Salve a tutti, sono napoletano, e come quasi tutte le persone del sud, i legumi non ci piacciono Brodosi. La ricetta dal libro base è una delle migliori, io abituato a cucinare come si dice dalle mie parti, AZECCATIELLI, faccio così, ogni 100 grammi di pasta il doppio di acqua, esempio : 300 di pasta 600 acqua, 260 di pasta 520 di acqua.sono la fine del mondo, un saluto a tutti e tutte.
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anch'io quella del libro base la faccio almeno una volta a settimana.
Anche a noi piace più asciutta ma visto che siamo in cinque invece che ridurre l'acqua aumento la quantità di pasta e visto che ci paice pure un po' più rossa aumento anche la passata di pomodoro.
il mio consiglio è quello di provare a rifarla cambiando un po' le dosi...così riesci a trovare quelle ideali per te...
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Esatto Angy! Io sono catanese (non so tu) e la mangiamo molto asciutta. Ho diminuito l'acqua ma è venuta cmq una pasta brodosa...e i fagioli avevano perso consistenza.. Non credo la farò di nuovo a meno che (a costo di buttar via tutto) riprovo e riprovo fino al risultato ad hoc!
Mary
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Io ho provato quella del libro base. le uniche "novità" che ho apportato sono che non tengo da parte i fagioli, ma li frullo tutti e hce invece di uno spicchio di aglio ne metto meno di metà, ma in casa usiamo solo aglio rosso di Sulmona che è molto aromatico rispetto a quelli che si comprano al super!
mia figlia di tre anni ne va pazza 
e ne mangia sempre un piattone immenso!
