Forum aiuto pizza!!!
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Ciao gettina, io uso la ricetta del libro base e la pasta è perfetta, solo che uso tutta farina di manitoba, senza miscelarla con la 00 e poi x la croccantezza fa tanto il forno, ad esempio le mie bambine la vogliono sofficiosa e allora la cuocio a 180-200° x 13 minuti, mentre a ma e mio marito che piace più croccante la cuocio sempre per 13 minuti ma alla massima temperatura, sempre utilizzando lo stesso impasto... prova!!
Moira 
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Mi permetto di suggerire che il tipo di farina utilizzata è fondamentale . Io da quando ho scoperto in un mulino locale quella ideale per pizza non la cambio più perché viene davvero diversa. Poi uso il cubetto di lìevito fresco e faccio delle pizze mai spesse. Sempre con la ricetta del libro base per esempio con 500 gr di farina escono 4 pizze misura tipo ristorante.
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ciao ragazze e signore,qualcuna di voi ha una ricetta xfare una pizza croccante e buona?ho provato quella del libro base,ma rimane troppo gommosa............
grazie un abbraccio gettina
Penso dipenda dalla cottura, a me non rimane per nulla gommosa. Ho il forno col piatto pizza e mi viene proprio come quella della pizzeria, veramente... molto più buona! 
A volte la faccio in teglia e quindi rimane più alta, ma mai gommosa.
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