Forum babà...dolce..
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Buonasera ermusto,
a rigor di logica dovrebbe essere statico = trattino sotto.
Però per esserne certa deve consultare le istruzioni del suo forno.
Buon pomeriggio.
Team Bimby
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Buongiorno ermusto,
la ricetta del Babà al Rhum che trova sul Libro Base è giusta: se ha rispettato tutte le procedure, pensiamo che il problema dipenda proprio dalla cottura.
I forni purtroppo non sono tutti uguali, ciascuno deve provare col proprio e trovare la strada giusta, sia con le temperature che con le funzioni.
Due consigli però glieli possiamo dare. E’ preferibile cuocere i prodotti da forno (lievitati), sia dolci che salati, a forno statico e non ventilato.
Nel suo caso, il babà si è bruciato esternamente e questo dovrebbe dipendere dalla cottura ventilata; se vedesse che comunque scurisce troppo durante la cottura, negli ultimi minuti lo copra con un foglio di carta stagnola, ma mi raccomando non apra il forno nei primi 20 minuti: rischia che si sieda tutto.
Ultima cosa, la cottura a forno statico fa si che il calore provenga dalla parte inferiore del forno (un po’ come il vecchio forno a gas), mentre con quella ventilata il calore circola in tutto il forno spinto da una ventola: con questo sistema si possono cuocere più cose in una stessa infornata, però si seccano di più, per questo non è adatto a cuocere i prodotti da forno che devono rimanere un po’ “umidi”.
Speriamo di essere stati chiari, se riprova a farlo ci fa sapere come è andata ?
Grazie
Team Bimby
