Forum Tagliatelle all'ortica

che buono il risotto con le ortiche, e ricordi di famiglia

Te lo direi io il nome ma me lo cancellerebbero, anche se non esiste più..

Confermo che il risotto lo facevano con le ortiche tritate, tipo prezzemolo, messe alla fine.

Non so come si faccia, so che vanno sbollentate x fargli perdere il pelucco urticante.

Io ho mangiato a Modena il risotto alle ortiche, era da giù di testa, era anche un ristorante famoso, non chiedetemi quale perchè sono passati tanti anni.

Però le ortiche non erano proprio omogeneizzate erano come tritate grossolanamente e non ricordo molto so che da allora non me lo sono scordata più.

mi sono dimenticata di dirti come condirli - con burro fuco e formaggio grana a scaglie . Buon appetito

Maddy

ciao, io li ho fatti un po di tempo fa, e ho fatto i tagliolini, e al posto degli spinaci ho messo l'ortica con un po di prezzemolo.

Maddy

Ho raccolto proprio stamane da un mio vaso (in cui erano cresciute spontaneamente) i miei ciuffetti di ortiche....come devo procedere per tale preparazione? Potrei avere la ricetta?

Anche in PV...gratias

ti ho risposto 

quando preparo le tagliatelle con spinacci, funghi o altre verdure, frullo le stesse crude con un pò di farina, visto che sono cotte e surgelate, le lascerei scongelare le triterei con un pò di farina procedendo come il solito ma mettendo un uovo in meno