Forum purè di patate -metà dose

ragazze è stata la mia prima ricetta con il nuovo bimby...cuocendo tutto insieme ...bè mia moglie ha detto che non ha mangiato purè più buono,,,    finalmente un cuoco per me ed èdivertente farlo insieme .... 

Io ho provato metà dose facendo tutti i passaggi descritti dalla bimby stick senza variare nulla ed è venuto perfetto!

Ciao MAribologna. sul libro base tm5 e tm31 ci sono due ricette per purè di patate: in uno metti le patate nel boccale e le cuoci con il latte (sezione contorni), nell'altra versione (nella sezione piatti unici,sono il contorno della lonza) si mettono le patate nel varoma (o nel cestello) e poi alla fine si frullano con il latte. chiaramente puoi farlo senza lonza. mettendo acqua nel boccale e patate nel cestello. poi alla fine trasferisci le patate nel boccale insieme alla farfalla, al latte e burro e frulli tutto.

personalmente credo che il purè nella versione cottura in varoma/cestello e successiva frullatura sia meno colloso. per le dosi dimezza, i tempi di cottura restano invariati. il tempo di frullatura con farfalla ti consiglio di ridurlo di un terzo e verificare la consistenza e nel caso frullare di nuovo un po'

se non sono stata chiara basta che mi dici.