Forum Consigli per ottimi dolci e impasti
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Io uso entrambi i modi cioè modello la carta forno capovolgendo la teglia e ritagliandola a modello come Das e per tenerla ferma sotto ci spalmo un po' di burro in modo da farla aderire bene oppure la bagno e la strizzo ma sarà che ho poca forza non mi si è mai strappata .....forse a volte dipende anche dallo spessore della carta stessa
Grazie comunque Team per le dritte sugli impasti che non fanno mai male da ripassare ogni tanto
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Buon pomeriggio a tutti!
Curiosità: ma la storia del bagnare e strizzare la carta forno... A cosa serve? Per adattare meglio alla forma?
E poi..
Ma quando strizzate, vi si rompe la carta??? A me capita abbastanza spesso...
Svelatemi i vostri trucchi
La carta inumidita oltra ad essere più "modellabile" evita anche che questa si bruci, annerisca e appena la tocchi si sfaldi in un sacco di pezzettini che se stai usando il ventilato auguri.........
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Ma allora la metti solo sotto... Io lo rivesto tutto
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Io la carta forno x strizzarla la chiudo nel pugno e non si rompe mai....das il tuo metodo è un po difficile x gli stampi da plum cake
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1 ha scritto:
Chiara, cambia marca di carta forno
Già fatto Anna!!!
proverò a cambiare mani
ciao chya ..io uso carta forno ovunque e in entrambi i modi sia bagnata che asciutta ,il segreto X non farla strappare e' quello di bagnarla poco e strizzarla delicatamente ..io cmq essendo perfettina e adoro torte perfette preferisco il metodo asciutto capovolgo la teglia e ritaglio La carta in base alla forma
mentre il metodo bagnato lo adopero X arrosti,patate al forno,pesce,pasta gratinata al forno..e gratinature varie
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Buon pomeriggio a tutti!
Curiosità: ma la storia del bagnare e strizzare la carta forno... A cosa serve? Per adattare meglio alla forma?
E poi..
Ma quando strizzate, vi si rompe la carta??? A me capita abbastanza spesso...
Svelatemi i vostri trucchi
si chiara bagnata e strizzata viene usata per adattarsi meglio alla forma delle teglie, leggevo proprio l'altro giorno su internet tutti gli usi che si possono fare della carta forno e sono veramente tanti.... Sul perché sistrappi non lo so, a me non è' mai successo, forse la strizzi troppo o con troppo forza? Prova magari a strizzala di meno
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1 ha scritto:
Team, devo rilevare una cosa... Ho cliccato sul link che avete postato riguardo i lievitati. Mi aspettavo un mare di ricette e invece ho trovato solo 21 proposte, perché tra i filtri, oltre a "lievito di birra", avete inserito "5 stelle".
In base al fatto che le stelline vengano date molto spesso per la simpatia o la "empatia" che c'è con l'utente, in base al fatto che ci sia una o più "stelline kid", perché avete usato questo filtro?????
@annamoraglia ci deve essere stato qualcosa che non ha funzionato nei filtri (e nel link), ci ha appena scritto anche Chya72 segnalandoci di non riuscire ad aprire. In realtà volevamo offrirvi 50 ricette usando come filtro la parola "lievitati" e "lievito di birra". Ora dovrebbe essere tutto ok. Ce lo confermate per favore?
grazie
Team Bimby
Buon pomeriggio...
confermo team.. Il link si apre e ci son 50 ricette di lievitati...
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Team, devo rilevare una cosa... Ho cliccato sul link che avete postato riguardo i lievitati. Mi aspettavo un mare di ricette e invece ho trovato solo 21 proposte, perché tra i filtri, oltre a "lievito di birra", avete inserito "5 stelle".
In base al fatto che le stelline vengano date molto spesso per la simpatia o la "empatia" che c'è con l'utente, in base al fatto che ci sia una o più "stelline kid", perché avete usato questo filtro?????
@annamoraglia ci deve essere stato qualcosa che non ha funzionato nei filtri (e nel link), ci ha appena scritto anche Chya72 segnalandoci di non riuscire ad aprire. In realtà volevamo offrirvi 50 ricette usando come filtro la parola "lievitati" e "lievito di birra". Ora dovrebbe essere tutto ok. Ce lo confermate per favore?
grazie 
Team Bimby
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Team, devo rilevare una cosa... Ho cliccato sul link che avete postato riguardo i lievitati. Mi aspettavo un mare di ricette e invece ho trovato solo 21 proposte, perché tra i filtri, oltre a "lievito di birra", avete inserito "5 stelle".
In base al fatto che le stelline vengano date molto spesso per la simpatia o la "empatia" che c'è con l'utente, in base al fatto che ci sia una o più "stelline kid", perché avete usato questo filtro?????
forever
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Buon pomeriggio a tutti!
Curiosità: ma la storia del bagnare e strizzare la carta forno... A cosa serve? Per adattare meglio alla forma?
E poi..
Ma quando strizzate, vi si rompe la carta??? A me capita abbastanza spesso...
Svelatemi i vostri trucchi
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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Questa settimana vorremmo fornire a tutti dei facili consigli, per ottenere ottimi prodotti da forno. Siete pronti?
- La temperatura è determinante nelle preparazioni in cui è utilizzato il lievito (naturale o di birra). Più la temperatura della stanza in cui avviene la lievitazione è alta, più questa avverrà rapidamente. Temperature basse e tempi di lievitazione più lunghi danno origine a prodotti lievitati gustosi e profumati.
- Se il forno non viene preriscaldato, come indicato in ricetta, occorre considerare un tempo di cottura più lungo.
- Usare uno stampo o una teglia di dimensioni diverse da quelle indicato, può avere impasto sul tempo di cottura. Le torte cotte in stampi più piccoli e alti di quanto indicato, per esempio, avranno bisogno di un tempio di cottura più lungo.
- Imburrare e infarinare le teglie e gli stampi o rivestirli di carta forno, all’occorrenza bagnata e strizzata.
- Sistemare la griglia del forno in posizione centrale.
- Ogni forno è unico e cuoce in maniera diversa. Per verificare la cottura, è possibile inserire uno stecchino di legno al centro della torta per verificare se è cotta: se ne esce asciutto e pulito, o con solo poche briciole umide attaccate ad esso, la torta è pronta.
- Laddove non specificato, preferire la cottura dei dolci in modalità di forno statico.
Naturalmente sulla Community di Bimby troverete moltissime ricette per splendidi prodotti lievitati, dolci o salati eccone una selezione:
Tratto da Editoria Vorwerk Contempora