Forum La menta

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Team Bimby

La menta è un’erba all’apparenza poco vistosa, che riesce però sempre a farsi notare tra gli aromi che si utilizzano in cucina soprattutto in estate quando viene abbondantemente impiegata in cucina grazie al suo forte effetto rinfrescante.

Si coltiva facilmente e richiede un terreno fertile e fresco, umido ma ben drenato, in posizione di ombra parziale. Le piante vanno innaffiate spesso, nel periodo estivo, ma senza ristagni idrici, per questo è meglio utilizzare vasi di terracotta che permettono al terreno di respirare, dotati di foro di scolo.

In cucina si utilizzano prevalentemente tre specie:

- la menta piperita (Mentha piperita), quella dal sapore maggiormente pungente, impiegate nella preparazione di caramelle, liquori e sciroppi, oppure (allo stato essiccato) di tè alla menta;

- la menta romana (Mentha spicata o viridis)ampiamente usate nelle insalate di mare, nelle frittate, nelle salse abbinate a carni di agnello e capretto;

- la mentuccia (Mentha pulegium), con piccole foglie dal gusto delicato, ideale per i carciofi alla romana o i piatti a base di verdure.

Simile di sapore e denominata anch’essa mentuccia è la nipitella, che rientra in un genere diverso, ma sempre appartenente alla famiglia della Labiate (Calamintha nepeta); si distingue per i fiorellini a forma di bocca, diversi dalle infiorescenze tondeggianti delle “mente” propriamente dette.

Sulla Community di Bimby® troverete molte ricette per profumare di menta i vostri piatti:

http://www.ricettario-bimby.it/search/?&search=menta

Estratto dalla Rivista “Voi…Noi…Bimby” - Ed. Vorwerk Contempora