Forum polpette libro base
Messaggi:
Buongiorno ari1970,
Le patate per fare un buon purè devono essere ben cotte quasi “sfatte”.
Dunque la cottura a Varoma nel suo caso dipende da due fattori: la qualità delle patate e soprattutto la pezzatura.
In linea di massima 25 minuti di cottura a Varoma per 500 g. ci sembrano un po’ troppo pochi, ma dipende anche da come erano tagliate: intere, a fette o a piccoli pezzi.
Per 500 g. di patate bastano 50 g. di latte così come riportato nel libro base “Io e il mio Bimby” a pagina 115 e come diceva iaia50, se Le cuocesse direttamente nel boccale la quantità di latte aumenterebbe per via della dispersione di vapore durante la cottura.
Come diceva, invece, Luisa2, è importante rispettare i tempi quando le monta, sennò rilasciano l’amido e il purè diventa colloso.
Probabilmente la cottura delle patate troppo breve ha compromesso la riuscita del suo purè, Le consigliamo di seguire la ricetta del libro base e vedrà che il risultato sarà ottimo.
Grazie e buon pomeriggio.
Team Bimby.
Messaggi:
le patate sono andate al varoma sul vassoio insieme alle polpette 25 minuti erano 500 gr e ho messo 175 gr di latte una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano e fatto andare 30 sec vel 4!! risultato : non si sono frullate...allora ho tolto la farfalla ho frullato un attimo ma è rimasto grumoloso.....ufffffffffff
Messaggi:
Se le patate sono già cotte, devi mettere molto meno latte, altrimenti diventa liquido.
Hai preso le quantità del purè del ricettario base??
Il latte in questo caso è per cuocere le patate, se fai il purè con le patate cotte a vapore, ne basteranno 50 grammi. lavoralo sempre poco come dice Luisa altrimenti ti può servire per attaccare i manifesti. 
Messaggi:
come ti è venuto? granuloso, appiccoso, molliccio,,,,,, così magari riusciamo ad aiutarti
Messaggi:
ciao ieri sera ho fatto le polpette al pomodoro come da libro base (verde) sono venute un po' compatte ma buone! ho fatto cuocere anche le patate nel vassoio cosi dopo quando ho impiattato le polpette ho messo nel boccale la farfalla e poi patate latte grana burro.-....35 secondi vel 4 ma per fare il purè ma nn è uscito un gran chè...dove ho sbagliato??