Forum purè e polpette
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Fatto! O meglio ho fatto delle polpette sopra e il purè sotto! Ottima idea che consiglio a tutti! graziee!!!
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ciao Gloria ho letto adesso il tuo messaggio se hai il libro verde puoi guardare a pag115 cosi capisci come fare.Comunque ti direi di mettere 700 di acqua nel boccale un chilo di patate tagliate a fette e il polpettone quando vedi che sono cotte butti via l'acqua del boccale ci metti la farfalla, le patate un pochino di latte(poco giusto per far insaporire ),il sale se ti piace la noce moscata e fai andare due minuti a100° vel1.Poi metti 20 gr di burro e mischi 30 sec vel 4.
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ciao jeorsini e ciao Iaia, questa sera vorrei provare a fare il polpettone con il purè in un'unica volta. E' possibile? Non ho ben chiari i vari passaggi....ok acqua nel boccale , patate nel cestello e polpettone avvolto nella carta forno nel vassoio del varoma? Mi dareste i tempi e le dosi giuste di patate, latte e butto x farlo come dite tu e Iaia? Sarebbe molto utile avere entrambe le cose in 40 minuti!
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ho fatto come ha detto iaia solo che ho messo il polpettone nel varoma dopo 10 minuti le patate nel cestello altri 20 minuti dopodichè ho tolto il varoma buttato le patate nel 
con un pò di latte per 2 minuti ealla fine mantecato con burro .tutto buonissimo grazie
e non tritare troppo, praticamente una cosa soft mentre le ripassi a 90° con il latte e poi mantechi con burro e parmigiano.
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Consiglio, cottura di polpette nel cestello, sono velocissime sul suo sughetto, terminata la cottura vai col purè, oppure poichè le polpette si cuociono a temp. Varoma metterai le polpette nel cestello e nel varoma le patate tagliate a tocchetti piccoli e intanto le cuoci a vapore, togli le polpette, senza lavare il boccale inserisci le patate che farai andare due minuti con il latte a 90° e mantecherai con noce di burro o olio di oliva e parmigiano. 
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il purè al varoma si può fare, non avete mai provato questa? http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/7521/filetti-di-pollo-con-pure.html
è chiaro che questa ricetta può andare bene solo per fettine di pollo sottili che cuociono in 20 min, non per le polpette o il polpettone che richiedono 40 min di cottura. In quel caso si può fare il purè come indicato nel libro base nella ricetta dell'arrosto di loza con purè
ciao silvy
