Forum lievitazione

ti ringrazio,ciao

:D Ciao Jessy, ti dico la mia esperienza: con 2 gr di lievito per 500/600gr di farina lascia a temperatura ambiente in luogo riparato per un mucchio di ore (18-20 sicuro). Se invece metti 8-10gr di lievito, puoi mettere in frigo nel reparto meno freddo anche per un giorno intero...poi estrai, lasci riprendere temperatura per un'oretta e il gioco è fatto. In caso contrario la pasta si stralievita e inacidisce... baciiii

Fra l'altro in estate col caldoil lievito lavora più velocemente a temperatura ambiente......

una domanda ma quando lasciate lievitare tante ore lasciate l'impasto a temperatura ambiente o mettete in frigo?

io faccio lA paizza di w la pappa....da paura!!!!!!!!!!!

Ciao a tutte, mi piace questo argomento, come tutte voi anche io amo la pizza, e d'altronde chi non la amaaaaaaaaaa??????? Ultimamente preparo l'impasto per la pizza con la ricetta del libro verde del Bimby, ma metto 1GRAMMO E MEZZO di lievito , la preparo la mattina per la sera: Impasto e la passo nella ciotola coperta e la tengo in forno, accendo la lucina per la prima ora poi la spengo e la lascio lì fino alla sera, e la pizza è di un leggerooooooooo.

Io non soffro di colite ma ho lo stomaco abbastanza incasinato ahahhaahh

Scusate se mi sono persa qualcosa, ma vi riferite a qualche ricetta di pizza in particolare  che lievita poco?

Io lascio lievitare  gli impasti a lungo proprio perchè appena mangio pane o pizza, specialmente comprati dal fornaio e non fatti da me, mi gonfio, infatti  dico che lievito anch'io. Grazie a questo forum ho imparato che gli impasti di pane, pizza, ecc si possono preparare anche con poco lievito e ovviamente far riposare per più tempo. 

:D belle signore, sono d'accordo.... il lievito deve lievitare e riposare, sennò fa mappazza nellos tomaco e continua lievitare dopo, producendo gas, bruciori etc etc etc... io sono fortunata che per ora nonostante gli anta digerisco i sassi, ma la cattiva e insufficiente lievitazione mi si appoggia tipo macigno sullo stomaco e fatico un po' a smaltire...... ognuno è libero di mangiare quello che vuole, ma in certi casi, se manca il tempo, meglio un lievito chimico per pizze e torte salate piuttosto che un lievito fresco di birra inibito dal poco tempo, che si scatena poi nel nostro apparato digerente.... questo è il mio parere... io non faccio lievitazioni lampo col lievito di birra. Mai.

Anch'io soffro di colite......... e anche di intolleranze...... quindi quando faccio la pizza uso pochissimo lievito (la metà di quello indicato nelle ricette) e uso la farina di kamut (sono intollerante alla farina di grano).......non è come quella della pizzeria......ma comunque mangiabile!!!! Anch'io la faccio lievitare almeno 6 ore: la preparo al mattino per poi cucinarla a cena!!!! ummm......quasi quasi domani mattina la preparo.............

infatti, se nn lievita bene a me viene mal di pancia!!!!!!!!!!!!!!!!!per x una buona pizza deve lievitare almeno 1 ora e mezza  o 2.....poi certo dipende sempre dal quantitativo di lievito.....ma cmq + lievita + è digeribile!!!!!;)

io uso 3 gr di lievito per 500 di farina e la lascio lievitare 12 ore quando riesco aqltrimenti 6....la pizza lievita ed è leggerissima!!!!!!!

io la penso come te...una pizza x me in 10 min non lievita!!!!!!!!!!!!!!!