Forum polpo

Ari è semplicissimo: lavi bene il polpo e lo metti in una pentola bella pesante, senza niente, solo il polpo. Poi metti un bel po' di scottex tra la pentola e il coperchio, fai cuocere per 30-45 minuti (non di più) e lasci raffreddare nella sua acqua.

Viene buonissimo, "croccantino" al punto giusto e non perde la pelle e le ventose.

La prossima volta lo voglio comprare più piccolo per farlo nel Bimby

in tegame??!?!?!?come fai????

Anch'io l'ho comprato la settimana scorsa e ho dovuto farlo in tegame perchè pesava più di kg 1,300.

La prossima volta lo compro più piccolo così lo posso fare nel Bimby, in ogni caso lo farò senza acqua, come lo faccio in tegame.

Ne caccia già tantissima di suo, viene perfetto, non ci metto nemmeno il sale

Io quando lo compro chiedo sempre che sia stato  battuto, ed è sempre tenero.

è molto importante far raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura, rimane più morbido

Buonasera baccafede78,

secondo noi può senz’altro dipendere dal peso del polpo, ma anche dalla qualità.

Non tutti i polpi sono uguali, quelli più teneri a detta dei pescivendoli, dovrebbero essere i polpi di scoglio che si distinguono dalle due file di ventose sui tentacoli e dai tentacoli piuttosto corti rispetto alla testa.

Pensiamo che il sistema migliore in questo caso sia affidarsi ad un pescivendolo di fiducia e non utilizzare un polpo che pesi più di 800 g.

Vedrà che la prossima volta andrà meglio.

Grazie per la richiesta e buona serata.

Team Bimby

L' ho fatto per Pasqua, era perfetto con questa ricetta:

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/6789/insalata-di-polpo.html