Ciao ragazze sono un'appassionata di cucina e una fan del bimby! Vi leggo tutti i giorni e ultimamente mi sono appassionata alla telenovela della pasta madre. Sto per cimentarmi in questa nuova avventura ma prima volevo chiedervi se potrei avere anch'io un pezzettino di vecchietta - come la chiamate voi-- Vivo fra Padova e Bologna fatemi sapere se c'è qualcuno che ha voglia di aiutarmi! Grazie Un bacio a tutti!
qui si usano poco riempiti di panna, cmq....preferisco nn pensarci
Annina, Lullly siete tremende forse è meglio veramente che anticipi il letargo.....altrimenti rischio di rimanere incastrata all'uscio della caverna......
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
ciao Mimmy, scusa per il ritardo. Grazie Nives per il tuo intervento
Come ti ha già accennato Nives all'inizio puo' capitare. Il mio consiglio è quello di aumentare un pochino la quantità della farina e rinfrescare la pm una volta al giorno per qualche giorno e ogni 3 o 4 rinfreschi aggiungi mezzo cucchiaino scarso di zucchero, cosi' vedi se si riprende. Dove la conservi?
Ciao Cinzia,
scusami tu per il ritardo nella risposta! Conservo la mia PM in dispensa in un contenitore di vetro, con coperchio (sempre di vetro). Proverò a rinfrescare con la manitoba seguendo il consiglio di Nives, e ad aumentare un pò la quantità di farina e vedremo se otterrò un buon risultato. Ti terrò aggiornata. Cmq apparte questa "liquidità" la PM sta addolcendo il suo odore e lievita abbastanza velocemente, quindi sono contenta. Grazie ancora per i tuoi saggi consigli.
Cin sto cercando di spacciare la vecchietta alla mia vicina...... è insegnante elementare... secondo me poi in tutta la zona di competenza della sua direzione didattica si spargerà... sto lavorando per la contaminazione a tutta la provincia di bolognaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
e se dopo ti arrestano...noi come facciamo.......... :(( :(( :((
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Devi armarti pero' di molta, moltissima pazienza..... non la puoi usare subito, ci vorrà qualche mese, sempre che non ci sia modo di farti avere la centenaria prima
Cin sto cercando di spacciare la vecchietta alla mia vicina...... è insegnante elementare... secondo me poi in tutta la zona di competenza della sua direzione didattica si spargerà... sto lavorando per la contaminazione a tutta la provincia di bolognaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
ciao Mimmy, scusa per il ritardo. Grazie Nives per il tuo intervento
Come ti ha già accennato Nives all'inizio puo' capitare. Il mio consiglio è quello di aumentare un pochino la quantità della farina e rinfrescare la pm una volta al giorno per qualche giorno e ogni 3 o 4 rinfreschi aggiungi mezzo cucchiaino scarso di zucchero, cosi' vedi se si riprende. Dove la conservi?
Anche a me e' capitato. Aveva anche un odore molto forte. L'ho rinfrescata un paio di volte con farina manitoba e la situazione e' nettamente migliorata. Poi ho ripreso con i rinfreschi soliti. Non vedo l'ora di usarla...
Avrei una domanda: la mia PM di 1 mese di età dopo la lievitazione risulta appiccicosa, quasi liquida e comunque maneggiabile solo con un cucchiaio. Ho letto in alcuni vostri commenti che invece le vostre PM sono sempre abbastanza "maneggiabili". E' un problema di maturazione? Vorrei precisare che appena preparata è solida, diventa liquida dopo la lievitazione. Aspetto vostre delucidazioni...
Grazie per aver aperto questo utilissimo post. Oggi,dopo vari giorni di indecisione,mi sono cimentata con la pasta madre.... Incrociamo le dita. Vi terro' informate. Io abito a Mantova,c'e' qualche bimbina nei dintorni che mi omaggerebbe di un pezzettino della fantastica centenaria?
Ciao Cinzia sarò io a dare la pasta madre a Silvana :)
Me l'ha detto ieri sera Luci48
Sono felicissima!!! un'altra bimbyna che avrà la centenaria.... la vecchietta sta diventando famosa
Bimbyne, mi raccomando: distribuitela il piu' possibile!!!!
...ecco perchè mi fischiavano le orecchie
(traduzione: da noi si dice che quando senti un fischio nelle orecchie qualcuno sta parlando te )
:)Ciao a tutte...non sono brava come la Lullyna volevo solo farvi vedere cosa ho combinato stamattina....
Quella creatura strana "dovrebbe" meglio sempre usare il condizionale...quando creo......un cigno.. solitamente sono aggraziati.....se conoscete qualche bravo chirurgo estetico,,ditelo..ha subito una rottura alla calotta cranica..però non si è lamentato finora..uno smak a tutte...
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
oggi la mia Pappi si è comportata benissimo, guardate che bel panone tipo tartaruga mi ha regalato:
che ne dite??? stasera l'assaggio, rimando i commenti a domani!!!
vado in piscina a fare i miei esercizi, ciao ragazze, buona serata!!!
Lully, che pane strepitoso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Domani lo farò anch'io con la mia centenaria, anzi approfitto del post per ringraziare ancora Cinzia per averla distribuita, e voi, te e Simona, per avermela portata. E' bellissima, la chiamerò Nuvola, perché è morbida, bianca,GRAZIE!!!!!!!!!!!!!
Lele
Mi raccomando la ricetta, anche quella della focaccia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cinzia, posso inserire anch'io le foto delle mie creazioni con la pasta madre , anche se non è la tua ????????SIIIIIIIIIIIIIIIIIIII.Cornettini più 1 treccia
buongiorno bimbyne amanti della pm, voglio farvi vedere la focaccia che ho fatto con la mia Pappi (il nome che ho dato alla mia centenaria ):
prima lievitazione
dopo 1 ora.
stesura e successiva lievitazione (circa 2 ore).
dopo la cottura!!! veramente ottima!!!!
grazie wlapappa, sei un MITO!!!!
ma che bella creatura ....la mia dietro aprovazione.. ;)di Wlapappa l'ho chiamata Boobetta...
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Ciao Nives scusa non mi sono spiegata bene (ora ho corretto anche sopra), allora dopo averla rinfrescata, la divido in 2 ciotole , le lascio lievitaretutte e 2poi una la uso per il pane e l'altra la metto in frigorifero... tranquilla non assilli nessuno , ci sono passata anch'io e capisco che all'inizio non è così facile... spero di essere stata più chiara ciao
Grazie per il chiarimento. Non vedo l'ora di cominciare ad usarla. Mi dispiace un po' buttare via l'eccedenza. E' talmente bellina...
In effetti questo forum si è popolato di tante belle persone e c'e' un quotidiano scambio di consigli ma anche di piacevolissime chiacchiere
Come ti ha già detto Sara è un po' prestino, io capisco la tua voglia di provare ma rimarresti delusa perchè sentiresti il sapore acido. Dai, resisti e vedrai che il risultato ripagherà la tua pazienza.
Se l'impasto è appiccicoso vuol dire che devi aggiungere un pochino di farina. Io ti sconsiglio di mettere olio, serve solo all'inizio per l'avvio della pasta madre.
Prova invece ogni 3 rinfreschi ad aggiungere al quarto una punta di cucchiaino di zucchero, aiuterà a rafforzarla e a togliere il sapore/odore acido.
Poi quando la metterai in frigo dovrai ogni 4/5 giorni tirarla fuori, fare il rinfresco e farla lievitare fino al raddoppio (se è matura basteranno 3/4 ore). A quel punto se la vorrai utilizzare preleverai la quantità a te necessaria e il resto lo rimetterai in frigo in un contenitore con chiusura ermetica.
Posso chiederti di dove sei? Non riusciamo proprio a vederci cosi' ti porto la centenariaaaaaa???
Buon ferragosto anch e a te, io parto domani per la mia amata Sardegna
Ciao Cin,
ringrazio te e Sara per l'ulteriore spiegazione, credo che adesso sia davvero tutto molto chiaro. Avrò la pazienza di aspettare tre mesi, e aggiungerò ogni tanto una puntina di zucchero per togliere l'odore di acido. Per quanto riguarda il mio esperimento di ungere con olio la ciotola, non è servito a niente, la pasta madre lievitata si è sempre appiccicata un pò alle pareti. Quello che volevo precisare è che appena fatta è una bella pallina che posso maneggiare tranquillamente con le mani, sono dopo la lievitazione diventa appiccicosa, ma credo sia normale, e poi in fondo non è un problema!
Io abito a Cortona, in Toscana, se qualcuno passa di qui ben disponibile ad accogliervi!
Buongiorno a tutte, vi aggiorno sulla mia PM: ora ha 12 giorni, cresce bene perciò la rinfresco ogni giorno, anzi per 2-3 giorni l'ho rinfrescata 2 volte al giorno perché ormai raddoppiava in tre-quattro ore! Però ho paura di aver esagerato, perché poi ha perso un po' di vigore: lievita in 3-4 ore, ma si sviluppa un pochino meno di prima. Perciò ieri ho fatto un solo rinfresco e un altro questa mattina. L'odore è gradevole, l'acido e l'alcolico si sentono poco... Che ne dite? Avete consigli per me? Attendo fiduciosa! Intanto mi associo a Mimmy e ringrazio in particolare Cinzia per questo interessante e utilissimo post... Piacerebbe anche a me avere un pezzetto della centenaria, non è che qualcuna sta dalle parti di Terracina ? ciao a tutte e buone vacanze!
siete una gran bella famiglia e mi sembra quasi di conoscervi di persona, la Iaia, la Simo Pestifera, la Cinzia, Luisa, Sara, Anna, Enza, Chiara (solo per citare alcune di voi), sempre pronte nell'aiutare e nel commentare ogni ricetta o post in modo utile ed intelligente. Vi ammiro molto per la vostra costanza ed il tempo che dedicate al forum, piacerebbe anche a me, ma purtroppo i miei tempi sono un pò stretti, e la mia vita abbastanza concitata! Ad ogni modo volevo rendervi partecipi della nascita della mia PM! Ha 6 giorni di vita ed è veramente fantastica, lievita che è una meraviglia e verrebbe quasi voglia di utilizzarla sin da subito. Ho notato che quando prendo la pasta per fare i rinfreschi rimane parecchio appiccicata alla ciotola di vetro che utilizzo, così ho pensato di ungerla leggermente (la ciotola), come ho fatto la prima volta. Stasera farò il rinfresco e vi farò sapere, troverò il tempo per postare un aggiornamento, prometto! Vorrei chiedervi se secondo voi, poichè la lievitazione è partita alla grande, facendo il rinfresco tutti i giorni accorcerei i tempi, e quindi se la mia PM potrebbe considerarsi "matura" dopo circa 1 mese e mezzo anzichè 3, e quindi pronta per essere conservata in frigo anzichè nella credenza. Un ulteriore cosa non mi è tanto chiara: se non ho capito male, nel momento in cui riuscirò ad utilizzare la PM dovrò effettuare un rinfresco il giorno prima o alcune ore prima (a seconda dei tempi di lievitazione). La mia domanda è la seguente: dal momento del rinfresco a quello dell'utilizzo, la PM può rimanere in frigo o deve essere conservata a temperatura ambiente? Se la metto in frigo riesce comunque a lievitare ed essere pronta dopo qualche ora?
So già che qualcuna di voi saprà illuminarmi, come sempre. Un grande abbraccio di cuore e Buon Ferragosto.
Michela, o più semplicemente Mimmy!
ciao Michela, Mimmy, ma che belle parole!!!
In effetti questo forum si è popolato di tante belle persone e c'e' un quotidiano scambio di consigli ma anche di piacevolissime chiacchiere
Come ti ha già detto Sara è un po' prestino, io capisco la tua voglia di provare ma rimarresti delusa perchè sentiresti il sapore acido. Dai, resisti e vedrai che il risultato ripagherà la tua pazienza.
Se l'impasto è appiccicoso vuol dire che devi aggiungere un pochino di farina. Io ti sconsiglio di mettere olio, serve solo all'inizio per l'avvio della pasta madre.
Prova invece ogni 3 rinfreschi ad aggiungere al quarto una punta di cucchiaino di zucchero, aiuterà a rafforzarla e a togliere il sapore/odore acido.
Poi quando la metterai in frigo dovrai ogni 4/5 giorni tirarla fuori, fare il rinfresco e farla lievitare fino al raddoppio (se è matura basteranno 3/4 ore). A quel punto se la vorrai utilizzare preleverai la quantità a te necessaria e il resto lo rimetterai in frigo in un contenitore con chiusura ermetica.
Posso chiederti di dove sei? Non riusciamo proprio a vederci cosi' ti porto la centenariaaaaaa???
Buon ferragosto anch e a te, io parto domani per la mia amata Sardegna
Io faccio così, la tolgo dal frigorifero, la riporto a temperatura ambiente, la rinfresco e la divido, una parte la lascio lievitare e poi la rimetto in frigor, l'altra parte la uso per fare il pane o la pizza....
Quindi, se ho capito bene, dopo il rinfresco utilizzi subito quella che ti serve per il pane (o quel che devi preparare)? Non fai lievitare tutto e poi prelevi quella che ti serve e metti via l'altra? Scusate se vi assillo, ma non vedo l'ora di provarla e vorrei arrivare preparata al momento fatidico
Ciao Nives scusa non mi sono spiegata bene (ora ho corretto anche sopra), allora dopo averla rinfrescata, la divido in 2 ciotole , le lascio lievitaretutte e 2poi una la uso per il pane e l'altra la metto in frigorifero... tranquilla non assilli nessuno , ci sono passata anch'io e capisco che all'inizio non è così facile... spero di essere stata più chiara ciao
Io faccio così, la tolgo dal frigorifero, la riporto a temperatura ambiente, la rinfresco e la divido, una parte la lascio lievitare e poi la rimetto in frigor, l'altra parte la uso per fare il pane o la pizza....
Quindi, se ho capito bene, dopo il rinfresco utilizzi subito quella che ti serve per il pane (o quel che devi preparare)? Non fai lievitare tutto e poi prelevi quella che ti serve e metti via l'altra? Scusate se vi assillo, ma non vedo l'ora di provarla e vorrei arrivare preparata al momento fatidico
Messaggi:
Ciao ragazze sono un'appassionata di cucina e una fan del bimby! Vi leggo tutti i giorni e ultimamente mi sono appassionata alla telenovela della pasta madre. Sto per cimentarmi in questa nuova avventura ma prima volevo chiedervi se potrei avere anch'io un pezzettino di vecchietta - come la chiamate voi-- Vivo fra Padova e Bologna fatemi sapere se c'è qualcuno che ha voglia di aiutarmi! Grazie Un bacio a tutti!
Messaggi:
Annina, Lullly siete tremende
forse è meglio veramente che anticipi il letargo.....altrimenti rischio di rimanere incastrata all'uscio della caverna...... 
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Messaggi:
qui si usano poco riempiti di panna, cmq....preferisco nn pensarci
lully
Messaggi:
Li immagino ripieni di panna... ahhhh (sospiro!)
Messaggi:
sono dolci Anna!!! si possono riempire di nutella o marmellata, si possono arricchire con uvetta o semi di anice.....
lully
Messaggi:
Lully, ma sono dolci o salati? Perché qui da noi i maritozzi sono dei dolci ripieni di panna...
Messaggi:
e ieri ho sfornato questi, sempre fatti con la Pappi!!!
I MARITOZZI MARCHIGIANI:
l'alveolatura:
http://i53.tinypic.com/miibcy.jpg
lully
Messaggi:
Grazie mi farebbe molto piacere conoscerti....buon weekend
Messaggi:
Vivi non ti prometto niente ma se per caso facciamo un giro all'outlet te la porto io..
Se invece qualcuno della zona Padova-Vicenza-Modena la volesse mi contatti!!!
Confesso: mi piange il cuore buttarne una parte tutte le volte che rinfresco..
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Messaggi:
Ottimo risultato quindi
Forza, avanti cosi' allora
Messaggi:
Ciao Cinzia,
scusami tu per il ritardo nella risposta! Conservo la mia PM in dispensa in un contenitore di vetro, con coperchio (sempre di vetro). Proverò a rinfrescare con la manitoba seguendo il consiglio di Nives, e ad aumentare un pò la quantità di farina e vedremo se otterrò un buon risultato. Ti terrò aggiornata. Cmq apparte questa "liquidità" la PM sta addolcendo il suo odore e lievita abbastanza velocemente, quindi sono contenta. Grazie ancora per i tuoi saggi consigli.
Mimmy
Messaggi:
e se dopo ti arrestano...noi come facciamo.......... :(( :(( :((
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Messaggi:
Magari avere la centenaria..... Avevo chiesto se c'e' qualcuno di Mantova o dintorni che poteva omaggiarmi...ma ancora niente...
Messaggi:
Scusate,non sono riuscita ad inserire la foto...quindi non potete vedere
Messaggi:
Bene!
Ottimo inizio
Devi armarti pero' di molta, moltissima pazienza..... non la puoi usare subito, ci vorrà qualche mese, sempre che non ci sia modo di farti avere la centenaria prima
Messaggi:
La mia pasta madre sembra crescere. Oggi ho fatto il secondo rinfresco. Che ne dite?
Messaggi:
Cin sto cercando di spacciare la vecchietta alla mia vicina...... è insegnante elementare... secondo me poi in tutta la zona di competenza della sua direzione didattica si spargerà... sto lavorando per la contaminazione a tutta la provincia di bolognaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Messaggi:
ciao Mimmy, scusa per il ritardo. Grazie Nives per il tuo intervento
Come ti ha già accennato Nives all'inizio puo' capitare. Il mio consiglio è quello di aumentare un pochino la quantità della farina e rinfrescare la pm una volta al giorno per qualche giorno e ogni 3 o 4 rinfreschi aggiungi mezzo cucchiaino scarso di zucchero, cosi' vedi se si riprende. Dove la conservi?
Messaggi:
Anche a me e' capitato. Aveva anche un odore molto forte. L'ho rinfrescata un paio di volte con farina manitoba e la situazione e' nettamente migliorata. Poi ho ripreso con i rinfreschi soliti. Non vedo l'ora di usarla...
Nives
Messaggi:
Avrei una domanda: la mia PM di 1 mese di età dopo la lievitazione risulta appiccicosa, quasi liquida e comunque maneggiabile solo con un cucchiaio. Ho letto in alcuni vostri commenti che invece le vostre PM sono sempre abbastanza "maneggiabili". E' un problema di maturazione? Vorrei precisare che appena preparata è solida, diventa liquida dopo la lievitazione. Aspetto vostre delucidazioni...
Mimmy
Messaggi:
Grazie per aver aperto questo utilissimo post. Oggi,dopo vari giorni di indecisione,mi sono cimentata con la pasta madre.... Incrociamo le dita. Vi terro' informate.
Io abito a Mantova,c'e' qualche bimbina nei dintorni che mi omaggerebbe di un pezzettino della fantastica centenaria?
Messaggi:
Ma e' stupendo!!!! Sono proprio contenta vi sia piaciuta
Un bacione.
Messaggi:
Ciao Cinzia, ho fatto il pane con la tua centenaria, è venuto buonissimo!!!!!!!!!!!!! e anche bellissimo ecco la foto
Lele
Messaggi:
:)Ciao a tutte...non sono brava come la Lullyna volevo solo farvi vedere cosa ho combinato stamattina....
Quella creatura strana "dovrebbe" meglio sempre usare il condizionale...quando creo......un cigno.. solitamente sono aggraziati.....se conoscete qualche bravo chirurgo estetico,,ditelo..ha subito una rottura alla calotta cranica..però non si è lamentato finora..uno smak a tutte...
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Messaggi:
...ecco perchè mi fischiavano le orecchie
(traduzione: da noi si dice che quando senti un fischio nelle orecchie qualcuno sta parlando te
)
silvy 74
Messaggi:
Sara non vedo l'ora di incontrarti
silvy 74
Messaggi:
Me l'ha detto ieri sera Luci48
Sono felicissima!!!
un'altra bimbyna che avrà la centenaria.... la vecchietta sta diventando famosa 
Bimbyne, mi raccomando: distribuitela il piu' possibile!!!!
Messaggi:
Ciao Cinzia sarò io a dare la pasta madre a Silvana :)
Sara
Messaggi:
Lully, che pane strepitoso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Domani lo farò anch'io con la mia centenaria, anzi approfitto del post per ringraziare ancora Cinzia per averla distribuita, e voi, te e Simona, per avermela portata. E' bellissima, la chiamerò Nuvola, perché è morbida, bianca,GRAZIE!!!!!!!!!!!!!
Lele
Mi raccomando la ricetta, anche quella della focaccia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Messaggi:
Cinzia, posso inserire anch'io le foto delle mie creazioni con la pasta madre , anche se non è la tua ????????SIIIIIIIIIIIIIIIIIIII.Cornettini più 1 treccia
Messaggi:
Silvana, non mi ricordo chi ti darà la centenaria.... Si sta distribuendo tantissimo, sono troppo felice!!!
Messaggi:
Bellissimaaaa!!! Mi raccomando la ricetta
non ti chiedo nemmeno se e' buono... 
Messaggi:
Complimenti Lullyna, veramente un bel panone tartarugone
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Messaggi:
bravissima, Lullyna mani di fata
anche io tra pochi giorni avrò la centenaria
e spero solo di riuscire a manterla in vita 
silvy 74
Messaggi:
oggi la mia Pappi si è comportata benissimo, guardate che bel panone tipo tartaruga mi ha regalato:
che ne dite??? stasera l'assaggio, rimando i commenti a domani!!!
vado in piscina a fare i miei esercizi, ciao ragazze, buona serata!!!
lully
Messaggi:
Lully, i tuoi corsi di cucina con pm quando iniziano???
sei bravissimaaaaaaaaaaaa
ma che te lo dico a fare???
Messaggi:
ma che bella creatura
....la mia dietro aprovazione.. ;)di Wlapappa l'ho chiamata Boobetta...
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Messaggi:
non ci avevo pensato... qualcosa da suggerire?
Mimmy
Messaggi:
come l'hai chiamata???
lully
Messaggi:
Non vedo l'ora Lully, per il momento tutto procede bene, la mia PM sta maturando...
Mimmy
Messaggi:
Mimmy devi sentire che profumo di buono quando è in forno.......
segui i consigli di wlapappa per la tua pm e vedrai che presto sfornerai di tutto e di più!!!
lully
Messaggi:
Che bella Lully, e che fame!
Complimenti, non vedo l'ora che anche la mia PM sia cresciuta e mi regali tante soddisfazioni!!
Mimmy
Messaggi:
buongiorno bimbyne amanti della pm, voglio farvi vedere la focaccia che ho fatto con la mia Pappi (il nome che ho dato alla mia centenaria
):
prima lievitazione
dopo 1 ora.
stesura e successiva lievitazione (circa 2 ore).
dopo la cottura!!! veramente ottima!!!!
grazie wlapappa, sei un MITO!!!!
lully
Messaggi:
Grazie per il chiarimento. Non vedo l'ora di cominciare ad usarla. Mi dispiace un po' buttare via l'eccedenza. E' talmente bellina...
Nives
Messaggi:
Ciao Cin,
ringrazio te e Sara per l'ulteriore spiegazione, credo che adesso sia davvero tutto molto chiaro. Avrò la pazienza di aspettare tre mesi, e aggiungerò ogni tanto una puntina di zucchero per togliere l'odore di acido. Per quanto riguarda il mio esperimento di ungere con olio la ciotola, non è servito a niente, la pasta madre lievitata si è sempre appiccicata un pò alle pareti. Quello che volevo precisare è che appena fatta è una bella pallina che posso maneggiare tranquillamente con le mani, sono dopo la lievitazione diventa appiccicosa, ma credo sia normale, e poi in fondo non è un problema!
Io abito a Cortona, in Toscana, se qualcuno passa di qui ben disponibile ad accogliervi!
Mimmy
Messaggi:
Buongiorno a tutte, vi aggiorno sulla mia PM: ora ha 12 giorni, cresce bene perciò la rinfresco ogni giorno, anzi per 2-3 giorni l'ho rinfrescata 2 volte al giorno perché ormai raddoppiava in tre-quattro ore! Però ho paura di aver esagerato, perché poi ha perso un po' di vigore: lievita in 3-4 ore, ma si sviluppa un pochino meno di prima. Perciò ieri ho fatto un solo rinfresco e un altro questa mattina. L'odore è gradevole, l'acido e l'alcolico si sentono poco... Che ne dite? Avete consigli per me? Attendo fiduciosa! Intanto mi associo a Mimmy e ringrazio in particolare Cinzia per questo interessante e utilissimo post... Piacerebbe anche a me avere un pezzetto della centenaria, non è che qualcuna sta dalle parti di Terracina
? ciao a tutte e buone vacanze!
tartina67
Messaggi:
Buone Vacanze Cinzia
Sara
Messaggi:
ciao Michela, Mimmy, ma che belle parole!!!
In effetti questo forum si è popolato di tante belle persone e c'e' un quotidiano scambio di consigli ma anche di piacevolissime chiacchiere
Come ti ha già detto Sara è un po' prestino, io capisco la tua voglia di provare ma rimarresti delusa perchè sentiresti il sapore acido. Dai, resisti e vedrai che il risultato ripagherà la tua pazienza.
Se l'impasto è appiccicoso vuol dire che devi aggiungere un pochino di farina. Io ti sconsiglio di mettere olio, serve solo all'inizio per l'avvio della pasta madre.
Prova invece ogni 3 rinfreschi ad aggiungere al quarto una punta di cucchiaino di zucchero, aiuterà a rafforzarla e a togliere il sapore/odore acido.
Poi quando la metterai in frigo dovrai ogni 4/5 giorni tirarla fuori, fare il rinfresco e farla lievitare fino al raddoppio (se è matura basteranno 3/4 ore). A quel punto se la vorrai utilizzare preleverai la quantità a te necessaria e il resto lo rimetterai in frigo in un contenitore con chiusura ermetica.
Posso chiederti di dove sei? Non riusciamo proprio a vederci cosi' ti porto la centenariaaaaaa???
Buon ferragosto anch e a te, io parto domani per la mia amata Sardegna
Messaggi:
Ciao Nives scusa non mi sono spiegata bene (ora ho corretto anche sopra), allora dopo averla rinfrescata, la divido in 2 ciotole , le lascio lievitare tutte e 2 poi una la uso per il pane e l'altra la metto in frigorifero... tranquilla non assilli nessuno , ci sono passata anch'io e capisco che all'inizio non è così facile... spero di essere stata più chiara
ciao
Sara
Messaggi:
Quindi, se ho capito bene, dopo il rinfresco utilizzi subito quella che ti serve per il pane (o quel che devi preparare)? Non fai lievitare tutto e poi prelevi quella che ti serve e metti via l'altra? Scusate se vi assillo, ma non vedo l'ora di provarla e vorrei arrivare preparata al momento fatidico
Nives