Forum fruttosio

E' vero anche io mi sono ostinata tante volte a fare i dolci con il fruttosio,, no non và affatto bene si vengono poco dolci , ma non sono proprio belli d'aspetto.

Invece lo puoi utilizzare per creme budini ecco in quel caso il colore dei cibi rimane intatto

ma non lo polverizzi? così si scioglie meglio

:(mi dispiace per la tua torta, la mia dietista mi aveva detto che è meglio nn cuocerlo e aggiungerlo all'ultimo momento in cottura, però si riferiva a marmellate o alla preparazioni a freddo tipo macedonie o gelati, anche se sulla confezione che ho io c'e scritto per cottura..ma vatti a fidare...non scoraggiarti, vedrai la tua prossima torta al cocco con proc. normale sarà super.....smak

Si Vale è vero con il fruttosio i dolci vengono scuri (sembrano fatti con farina integrale!!!), non lievitano a dovere, restano meno soffici ed induriscono in fretta. Nelle marmellate bisogna aggiungerlo alla fine perchè con il calore diventa liquido e le marmellate possono cuocere all'infinito senza addensarsi. 

per la consistenza del dolce ti dico che è vero, viene più scuro e meno morbido ma io nei dolci uso lo zucchero.

per le marmellate ti dico che lo uso ma faccio così... cuocio la frutta da sola per 30/40 minuti poi aggiungo il fruttosio e continuo la cottura per max 10 min sempre a 100° e negli ultimi 2/3 min aggiungo l'agar agar che addensa senza una cottura eccessiva.... il risultato è superlativo.

Io ho sentito dire che lo puoi sostituire al glucosio per la preparazione dei gelati e quindi, come dice Nives, non va cotto.

Io ho letto da qualche parte che il fruttosio non va cotto. Non sono un'esperta. A parte l'aspetto, anche il gusto non era di tuo gradimento?