Forum Marmellata di uva fragola
Messaggi:
Messaggi:
Allora, ho fatto la marmellata.
Prima ho fatto una ventina di minuti a 100°, poi ho passato al passaverdure per eliminare i semini. La polpa ottenuta era 580gr, ho aggiunto 230 gr di zucchero di canna e 2 cucchiai di limone. 40 minuti 100°, di cui gli ultimi 10 a Varoma. Risultato: profumo inebriante mentre cuoceva, quantità ovviamente modesta alla resa finale, la consistenza una volta fredda è molto molto solida, quasi gelatinosa. E' buona e profuma di vino, però credo che vada cotta un po' meno, e con molto meno zucchero, magari quello bianco anzichè di canna, perchè ho l'impressione che si sia perso un po' il sapore di fragola. Devo riprovare a farla, con questi aggiustamenti.
Messaggi:
Iaia, ho ricevuto la tua mail con la ricetta, in effetti dalla foto sembra molto bella, però lì parla di uva nera senza semi, e dice, nel caso avesse i semi, di aprire i chicchi e toglierli. Ora tu hai presente l'uva fragola, come sono piccolini e delicati i chicchi.... farli uno ad uno non ho tempo e penso che oltre tutto si spappolerebbero tutti! Penso che dovrò passarla al passaverdure dopo una ventina di minuti di bollore, e poi unire lo zucchero e continuare. Vediamo cosa viene fuori! Però l'idea dei chicchi interi si potrebbe applicare veramente a dell'uva nera senza semi, se si riesce a trovarla, o comunque con chicchi più grandi e più sodi che si tagliano più facilmente...se riesco a trovarla ci provo!
Messaggi:
Iaia, grazie, sei gentilissima!! (per la foto ti ho mandato un mp con la mia mail).
Mi attira molto questa ricetta, ma se ho capito bene non si devono togliere i semi e le bucce? Per le bucce non credo ci siano problemi dopo tutta quella cottura, ma i semi poi non rimangono tra i denti mentre si mangia? So che ci sono persone che mangiano l'uva senza togliere i semi, io non ci riesco, mi si spezzettano sotto i denti...
Messaggi:
Sandra l'ho trovata esecuzione manuale, c'è la foto è bellissima, perchè i chicchi rimangono interi tipo frutta sciroppata, con il sughetto, ummm dev'essere proprio buona.
Vediamo qui dice di far bollire 1 kg. di chicchi di uva(mondata e lavata) con un 80 ml. di acqua(io nel bimby non la metterei), per 5 minuti, schiumare con la schiumarola, poi unire lo zucchero 750 e 2 cucchiai di succo di limone.
Per come faccio le marmellate io, lo zucchero lo dimezzerei proprio.
Deve cuocere molto dolcemente, io la farei a 90°, penso 1 ora ci vuole tutta.
Qui parla di mettere 50 gr. di addensante per marmellate, io farei i classici 10 minuti temp. Varoma.
Vai e facci sapere perchè ho tutta l'intenzione di farla, magari inserisci la ricetta.
Se mi mandi la mail con mp. ti scannerizzo la foto, che è veramente invitante.
Messaggi:
Grazie, Luci, nel frattempo ho gironzolato un po' in internet e più o meno il sistema è quello di far bollire per un po' gli acini, poi passare al passaverdura per togliere bucce e semini, e poi di nuovo bollire con zucchero e limone come per tutte le marmellate. Anche la gelatina sarebbe molto buona, ma in cosa è diversa dalla preparazione della marmellata?
Messaggi:
Sandra io una volta avevo una cassetta di uva fragola ho tolto i semi e la pelliccina schiacciandola con lo schiacciapatate e con il succo ho fatto una gelatina, non avevo ancora il bimby, ma l'ho fatta in pentola, procedi normalmente e sentirai che bontà sembra gelatina di fragole.
Buona domenica
Messaggi:
Chiedo un aiuto, perchè non sono riuscita a trovare quello che cercavo: ho comprato dell'uva fragola convinta di avere la ricetta per farci la marmellata, ma non la trovo più... Qualcuna ha un suggerimento, soprattutto su come comportarmi con i semini??? Grazie a chi mi potrà aiutare!