Forum Un aiuto per la polenta...please

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Lun, 05-12-2011 - 10:52
#1
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14 risposte | Ultimo messaggio
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06-12-2011 13:11

Buongustaio!!! Bigsmile Ho guardato un po' in giro e così pare che abbiamo tutte ragione siccome chiamano polenta concia una che per me (e altri) non è e quindi... La signora che la faceva proveniva da Biella. Dalle mie parti la toma è tutt'altra cosa, una specie di robiola e a me personalmente non piace per nulla con la polenta, magari con miele, marmellata o cugnà che però non posso mangiare essendo fatta anche con le mele. La tuma che invece và bene la vendono in montagna, me l'ha ricordato mio marito siccome un suo amico ogni tanto ce ne regala una forma e che assomiglia più al taleggio che alla toma! (neanche sapevo fosse toma).

Con bimby è sempre festa! Pituffa

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06-12-2011 10:02

Bhe io ho un artista della polenta...mio papà fa una specie di montagna a strati con polenta/stracchino/polenta/gorgonzola/polenta/spezzatino...una bomba calorica...ma lui dice che è un rito, deve mangiarla così altrimenti non la gusta!  Bigsmile

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05-12-2011 18:43

Anch'io sono piemontese e con la toma non è la stessa cosa, al massimo và bene la fontina anche se non della Val d'Aosta. Mio marito la mangia sempre anche con la toma ma è la classica polenta, quella che si taglia col cordino. Burro e toma, burro e parmigiano, diversi formaggi sciolti al momento.... intingoli vari...salsiccia...spezzatino.... Ci andrebbe una Valdostana Doc!!!

Con bimby è sempre festa! Pituffa

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05-12-2011 16:56

Cooking 7 E vaiiiiiii

Luci Bergamasca che vive  a Torino

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05-12-2011 16:49

Ah bhe...io sono Piemontese DOC quindi direi che posso provare a farla con la toma!  Party

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05-12-2011 15:53

Cooking 7   La polenta concia che Chia ti ha indicato è perfetta,anche la dose della toma, in Piemonte la toma è un formaggio stagionato più gustoso della fontina, penso che si possa sostituire, io non l'ho mai fatta ma l'ho mamgiata in motagna fatta da una mia amica nel modo tradizionale (senza Mixingbowl closed )

Luci Bergamasca che vive  a Torino

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05-12-2011 15:24

Secondo me il segreto sta nella consistenza della polenta perchè alla fine per quanto riguarda la fontina non credo che ci voglia molto a renderla morbida e amalgamarla...o no?!?! Shock

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05-12-2011 15:00

Peccato non avere la ricetta, ricordo solo che quella signora diceva che occorreva un bel po' di fontina, ho provato a vedere un po' in giro, ma evidentemente non me l'ero scritto. D'altronde...sono passati una quarantina d'anni!!! :D

Con bimby è sempre festa! Pituffa

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05-12-2011 14:07

Si si si, bravissima, è proprio lei, una meravigliosa polenta pasticciata con la fontina...l'ho mangiata una volta in un ristorantino in montagna.

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05-12-2011 13:31

La polenta concia non è quella ai formaggi. E' da mangiare col cucchiaio e si fà sciogliere dentro molta fontina Valdostana. (suppongo mentre cuoce ma non la sò fare e non ho le dosi siccome a mio marito non piace e quindi non ho mai chiesto la ricetta),  me ne portava sempre un piatto la vicina di casa di mia madre quand'ero da sposare e io l'adoravo anche se piaceva e piace solo a me, almeno in famiglia! 

Con bimby è sempre festa! Pituffa

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05-12-2011 11:34

Grazie mille Chiara, si è proprio quella famosa polenta pasticciata con il formaggio.

Ma avevo il dubbio che dentro ci fosse anche qualche verdura. Intanto tengo buono questo link che mi hai mandato!!

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05-12-2011 11:25

Ciao!

Rinfrescami la memoria: io la mangiavo in val Sesia..

E' una polenta con formaggi giusto? Toma soprattutto..

Io triterei la toma prima di far la polenta e la metti da parte.. Poi fai la polenta come da libri base e a fine cottura ci schiaffi dentro il formaggio tritato e un po' di burro e amalgami tutto..

O segui questa che ho trovato adesso Bigsmile

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/4430/polenta-concia-di-oropa.html

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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05-12-2011 10:52

Ciao a tutte, mi piacerebbe fare una bella polenta concia...come quella che si mangia in Valle d'Aosta...qualcuna mi può aiutare con qualche suggerimento?

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