Forum pasta all'uovo

scusate..quando ho pubblicato ho notato che c'era già una risposta..non volevo dire il contrario...veramente credo che possa comunque andar bene in tutti i modi..e poi è vero, bisogna ricompattarlo un po' con le mani

sì, compatto ma morbido...io ho il tm21 e la dose prevede 3 uova e 300 gr di farina...non so se diminuendo le dosi ci siano dei problemi...io ho già provato con 4 uova e 400 gr e mi è venuta,ma spesso ho aggiunto acqua tiepida...

No, pinky, l'impasto nel boccale risulta "a briciole", devi essere tu poi a compattarlo con le mani.

Io lo metto nella pellicola trasparente, lo compatto con le mani e lo lascio riposare un po', come da libro base.

forse le uova erano piccole o la farina assorbe molto..eventualmente aggiungi un po' di acqua durante l'impasto