Forum gnocchi

devo assolutamente provare perchè amiamo gli gnocchi ma doverli fare all'ultimo se ci sono amici non mi và per nulla

Si faccio cosi quando l'acqua bolle salo e metto un goccio di olio poi li metto a cuocere quando vengono a galla li scolo 

li butto in acqua bollente salata e quando vengono a galla sono pronti, come fossero freschi

quindi congelati crudi? e poi li butti in acqua bollente quando sono ancora congelati?

e il risultato? scusa ma sta cosa mi interessa parecchio..

Premetto che io sono per le cose fresche ma a volte mi e' capitato che mi avanzano dei gnocchi o ravioli e li congelo 

A me sono venuti morbidissimi, e non spappolosi... fatta mezza dose.

Anche io conoscevo il metodo di Sonia.

Non devi mescolarli tanto come sai le patate diventano collose

per fare gli gnocchi usate la ricetta del libro base? perchè quella non mi è piaciuta, sono venuti un pò gommosi. avete un'  altra ricetta?

Io ne faccio in più di proposito e dopo alla sera gli ripasso nella farina e faccio delle palline e li tuffo in olio caldo da provare a noi piacciono tantissimo

Io li ho fatti ieri e li ho congelati sul vassoio e poi messi in un sacchetto.

Se me ne avanzano faccio spesso così. Poi quando li devi  mangiare li butti congelati.

Imparato ad un corso di cucina con un bravissimo cuoco insegnante alla scuola alberghiera: buttare gli gnocchi nell'acqua bollente, scolarli rapidamente appena vengono a galla e metterli in una boule, passarli sotto l'acqua freddissima (con ghiaccio) per fermare la cottura, e poi metterli in frigo coperti. Si conservano qualche giorno, quando li usi basta ributtarli qualche secondo in acqua bollente. Provato e gustato....

Grazie, ma fosse solo per le patate...la fecola è dappertutto e la solanina pure! Quindi alle patate si aggiungono anche peperoni, pomodori e melanzane! :(( Uffa!!!

io li faccio spesso gli gnocchi e siccome siamo solo in due una parte li cucino e gli altri li congelo come ha detto Luisa prima su un vassoio poi in un sacchetto

Sono allergica alle patate, (solanina) comunque ho sempre sentito dire che le patate cotte vanno mangiate in giornata altrimenti fanno male. Anch'io congelerei gli gnocchi, se non altro per il non si sà mai!

ci sono due modi per conservare gli gnocchi: distesi su di un vassoio che può andare in freezer per mezz'ora e poi chiusi in un sacchettino di plastica, si conservano fino ad un mese. L'altro che non ho sperimentato ma visto fare da un cuoco, passarli per pochi minuti nel latte caldo, poi scolarli e messi in frigo

ciao enza, anche a me è capitato di doverli conservare, li ho messi in un contenitore di plastica che ha la chiusura ermetica, con un po di farina x non farli attaccare tra di loro e li ho fatti dopo due giorni