Forum Fave e cicoria

Riportiamo ciò che abbiamo suggerito:

Se la vellutata di fave è di fave fresche è sufficiente metterle a cuocere con pari acqua nel boccale, cioè appena coperte con quanto basta di sale. Una volta cotte versare dell'olio e frullarle a vel. 6- e poi a 10. Servirle con della catalogna o cicoria, e abbondante olio extravergine. Se le fave sono secche, dopo averle lavate, metterle a cuocere nel boccale e farle bollire per una diecina di minuti, versarle nel colapasta e far correre acqua dal rubinetto, vanno via tutti gli eventuali punti neri. Rimetterle a cuocere con acqua fredda che le copre. A fine cottura versare nel boccale olio abbondante e frullare come con le fave fresche. Si servono allo stesso modo. Le fave non sempre necessitano di stare a bagno, è un legune che cuoce abbastanza velocemente. Abbiamo dato delle indicazioni a grandi linee, di come facciamo noi. La quantità di fave nel boccale meglio farla arrivare alla seconda tacca all'interno del boccale, frullare portando lentamente la vel. a 6 e poi a 10 mettendo il misurino nella sua sede senza tenerlo. Buona giornata