Forum Aiuto gelato con agar agar

HO FATTO IL GELATO AL PISTACCHIO MA L'AGAR AGAR DOPO AVERLO INSERITO AGLI INGR      EDIENTI L'HO DOVUTO FAR CUOCERE X7MIN. A70° VEL.4 . ANCHE ALTRE RICETTE DI GELATI MI DICONO CHE VA SEMPRE FATTO CUOCERE DOPO L'INSERIMENTO CON GLI ALTRI INGREDIENTI

Abbiamo scoperto l'arcano...., che avevamo già visto, ma....la descrizione diversa nel titolo ci ha fuorviati. Si, in una c'è l'agar agar e nell'altra no.

Per cortesia può cancellare la Ricetta con tutte le sue parti da questo post? Grazie.

Buona giornata e Buona Pasqua

Grazie luisa2, abbiamo preferito correggere  per non lasciare la parola frigorifero.

Buon pomeriggio  

Team, chiedo scusa ma in frigorifero o  in freezer?

grazie, luisa

Le Ricette le possiamo riprovare, ma se il gelato è buono  e si presenta come granellini ghiacciati, pensiamo sia per il seguente motivo: Il gelato va mantecato due volte: togliere il gelato dal congelatotre, tagliarlo a tocchi e mantecarlo, rimmetterlo in congelatore almeno per 30 minuti, rimetterlo nel boccale mantecarlo e servire. Se avanza del composto e si rimette subito in congelatore, allora è sufficiente mantecarlo una sola volta e e servire.

Buon pomeriggio

p.s. - facciamo notare che la data a destra si riferisce a quando la Ricetta è stata riportata nel

Ricettario attuale. 

Il gelato fiordilattte di lilli62 non contiene agaragar , è forse un'altra Ricetta? La stessa del Team è quella testata.Grazie 

Il 25.03.10, abbiamo riportato nel Ricettario, la Ricetta "Gelato al cioccolato" tratta dal nostro volume internazionale "Cucinare a modo mio"

Buona serata

Io ho fatto la ricetta dal sito gelato al cioccolato di team

Da quale volume è stata presa la Ricetta? E' stata presa dal Ricettario nel Sito?

Grazie

Anche a me è capitata la stessa cosa con il gelato al cioccolato si sentiva proprio l'agar agar e l'ho messo quando era caldo. Invece nel gelato alla fragola dove non si mette l'agar agar è venuto speciale!

la polvere di agar agar, dalle indicazioni scritte sulla confezione dice di incorporare l'agar agar nel preparato bollente, e visivamente lo vedo come dello zucchero a velo e perciò non riesco a capire come si sentano i granellini, io lo uso nelle bavaresi, mousse al posto dei fogli di colla di pesce.

buona serata, luisa