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Io utilizzo la ricetta del libro verde che hai tu, stesse dosi per tutto tranne il sale che viene dimezzato! :D 
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1 ha scritto:
è un'ottima idea quella del dado, purtroppo la prima volta che l'ho fatto a me non è piaciuto, era troppo sale, e così l'ho buttato e sono tornata al dado star!qualcuno moi sa dare le dosi precise del dado e la quantità di sale??grazie super susy delle dritte che posti, la maionese senza pesare nulla mi è piaciuta tanto!e anche l'idea delle cozze devo dirti che è MERAVIGLIOSA!
vai a cercare DADO VEGETALE di LOLLI ti manderei il link ma non ne sono capace
ha meno sale di quello del libro base ed è buonissimo ciao
questo? .... http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/dado-vegetale/544519 ciao!!
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è un'ottima idea quella del dado, purtroppo la prima volta che l'ho fatto a me non è piaciuto, era troppo sale, e così l'ho buttato e sono tornata al dado star!qualcuno moi sa dare le dosi precise del dado e la quantità di sale??grazie super susy delle dritte che posti, la maionese senza pesare nulla mi è piaciuta tanto!e anche l'idea delle cozze devo dirti che è MERAVIGLIOSA!
vai a cercare DADO VEGETALE di LOLLI ti manderei il link ma non ne sono capace ha meno sale di quello del libro base ed è buonissimo ciao
si conserva benissimo e lo trovo ottimo Messaggi:
è un'ottima idea quella del dado, purtroppo la prima volta che l'ho fatto a me non è piaciuto, era troppo sale, e così l'ho buttato e sono tornata al dado star!qualcuno moi sa dare le dosi precise del dado e la quantità di sale??grazie super susy delle dritte che posti, la maionese senza pesare nulla mi è piaciuta tanto!e anche l'idea delle cozze devo dirti che è MERAVIGLIOSA!
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Ciao,
Oggi sono andata a un corso di cucina...bellissimo
Il trucco che ho scoperto oggi ma che devo provare al più presto e postarlo nell'altra sezione è :
Il dado bimby
quando è pronto si fa andare col microonde e accertandosi che non si bruci, diventa secco . A quel punto si polverizza col bimby e diventa come il dado granulare che si può conservare fuori dal frigo e comunque è più comodo da dosare.
Un altro trucco visto in tv dallo chef Moreno Cedroni .:
Per aprire le cozze o le vongole ma lasciandole crude per una successiva preparazione (fritte, gratinate, in pastella ecc) invece di aprirle col coltello come ho fatto io che ho dato i numeri, basta immergerle pochissimi secondi nell'acqua in ebollizione con una schiumarola un colino o qualcosa del genere e loro si aprono istantaneamente senza cuocere!!!