Forum Cottura bagnomaria con bimby

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Lun, 15-03-2010 - 22:36
#1
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9 risposte | Ultimo messaggio
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18-03-2010 23:35

SCIOGLIERE BURRO E CIOCCOLATO A MIO PARERE SI FA' A 37°, POI DIPENDE DALLA PREPARAZIONE, TU PARLAVI SOLO DI SCIOGLIERE,  NEL CASO DI COTTURA TIPO PANNA COTTA MOUSSE BAVARESI ECC. IL DISCORSO CAMBIA

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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17-03-2010 23:31

Smile Gentile Team, grazie per la risposta. Quindi nel caso di dolci dove è richiesta la cottura a bagnomaria è piu' indicata la temperatura a 80° oppure riesco a sciogliere il ciocco con il burro anche a 37°?

Grazie mille

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17-03-2010 18:15

Buonasera lasunflower e iaia50. La parola cottura indica già una temperatura superiore a 37°

Infatti la cottura a bagnomaria è a 80° La temperatura a 37° serve per sciogliere il burro è il cioccolato.

 

Buona serata

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16-03-2010 17:18

Grazie! Allora appena faro' la torta ti faro' sapere com'è andata ;)) ciao lasunflower

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16-03-2010 17:10

NO NO LA FARFALLA NON SERVE.

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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16-03-2010 17:07

Gentile iaia50, quindi basta inserire gli ingredienti e impostare la temperatura a 37°? E' meglio usare la farfalla, giusto? grazie ancora lasunflower Party

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16-03-2010 00:36

Usa la temperatura 37°, per il tempo dovresti vedere tu in base alla quantità Smile

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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15-03-2010 22:36

Cooking 7

Buonasera,

vorrei sapere se con il bimby è possibile cuocere a bagnomaria.

Ho diverse ricette di dolci dove per esempio devo far sciogliere burro e cioccolato..

 

Grazie mille,

lasunflower

 

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