Forum Glassa al cioccolato bianco.
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Sì Ale, l'ho preso insieme a "il senso del cioccolato" ed altri 3 all'ultima promozione dei giorni della merla. 
Mi piace ma non è quello che ho in mente oltre al fatto che non ho capito come si fa quel cioccolato di bordura. 
Comunque grazie del suggerimento. :sexy:
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Penso che sciogliendo il cioccolato bianco e ricoprendoci la torta otterresti una copertura croccante...con la ganache invece morbida....ma nn ne sono sicura, nn ho mai sperimentato.... 
secondo me tra un piano e l'altro puoi mettere la crema del ripieno, tanto poi vai a coprire......nn sono molto esperta in questo tipo di torte, magari qualche bimbyna che se ne intende verrá in tuo aiuto e sará di sicuro piú affidabile...
lully
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Cioccolato plastico:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/cioccolato-plastico/549462
Grazie Lully, questa ricetta l'ho già salvata tra le preferite ma la ganache al cioccolato bianco quando ho fatto la ricerca prima di postare il topic non l'avevo mica trovata 
Te come ricopriresti la torta di bianco: con ganache al cioccolato bianco, marzapane o cioccolato plastico?
La ganache è meglio morbida o un po' croccante? E tra un piano di torta e l'altro posso mettere la crema con la quale farcisco?
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1 ha scritto:
Grazie Cin.
In internet ho visto diverse versioni:
- chi fa sciogliere il cioccolato semplicemente;
- chi lo fa fondere con burro;
- chi con panna e zucchero;
- chi con latte e zucchero.
Non ci sto capendo più niente.
sempre sul libro c'e' una ricetta di crema al cioccolato bianco, ma non è adatta alla copertura.
Va bene come farcia, vuoi la ricetta?
Grazie Cinzia, se è su "Il senso del cioccolato" la trovo, mi è appena arrivato :D
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Ale,
ho guardato la ricetta ma dice di fondere il cioccolato in un pentolino quando si puo' fare tranquillamente nel
Ho il libro "il senso del cioccolato"
Purtroppo di glasse bianche non ce ne sono per cui l'unico modo è proprio quello di fondere il cioccolato bianco e farlo colare sulla torta aiutandosi con una spatola.
Si fonde cosi'
Dose per 300 gr di cioccolato.
Tritare il cioccolato per
8 sec. vel. 7. Fondere per 3 min. 50° vel. 3
,
aprire il boccale distribuire con l’aiuto della spatola il cioccolato che si è addensato e continuare per altri
3 min. 50° vel. 3
.
visto cin lo faccio o nel o nel micro
alekos
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Eccola nn é come dicevo io...
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/ganache-al-cioccolato-bianco/550787
Moni la bimbyna che ha postato la ricetta recentemente é stata protagonista dI una puntata di Renato torte in corso ( speriamo sia il titolo giusto, oggi nn ne prendo una!!! 
)
lully
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Grazie Cin.
In internet ho visto diverse versioni:
- chi fa sciogliere il cioccolato semplicemente;
- chi lo fa fondere con burro;
- chi con panna e zucchero;
- chi con latte e zucchero.
Non ci sto capendo più niente.
sempre sul libro c'e' una ricetta di crema al cioccolato bianco, ma non è adatta alla copertura.
Va bene come farcia, vuoi la ricetta?
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Ale,
ho guardato la ricetta ma dice di fondere il cioccolato in un pentolino quando si puo' fare tranquillamente nel
Ho il libro "il senso del cioccolato"
Purtroppo di glasse bianche non ce ne sono per cui l'unico modo è proprio quello di fondere il cioccolato bianco e farlo colare sulla torta aiutandosi con una spatola.
Si fonde cosi'
Dose per 300 gr di cioccolato.
Tritare il cioccolato per
8 sec. vel. 7. Fondere per 3 min. 50° vel. 3
,
aprire il boccale distribuire con l’aiuto della spatola il cioccolato che si è addensato e continuare per altri
3 min. 50° vel. 3
.
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ciao cara forse riesco a darti una mano per la glassa al cioccolato bianco :)
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/ciambella-bicolore/551366
ho usato questa copertura per diverse torte, prima acquistavo la glassa pronta e costa un sacco e non è buona come il cioccolato che acquistiamo in barrette ;)
alekos
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Buongiorno a tutte/i,
avrei bisogno di un grandissimo aiuto. Voglio fare una torta di compleanno a più piani con pan di spagna al cacao e nocciole, crema rocher e, qui arrivano i dubbi, copertura sicuramente NON di PDZ. 
Vorrei fare una glassa al cioccolato bianco. Avete qualche ricetta? Qua non sono riuscita a trovare niente 
Poi mi consigliate una glassa croccante, morbida, cioccolato bianco plastico o cosa?
Per guarnizione avevo pensato a delle rose e delle foglie in cioccolato plastico o forse, meglio ancora, in marzapane. 
Non ho fretta, La torta la devo fare per metà marzo ma è da un po' che la sto "progettando"
Grazie, grazie. 
Dimenticavo, per fare aderire i vari piani della torta posso usare della marmellata o la stessa crema rocher? E lo posso fare direttamente sulla copertura o dove i piani appoggiano è meglio non coprire? Lo stesso con le rose e le foglie?