Forum Il sedano rapa
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Detto anche sedano di Verona, è un ortaggio da radice coltivato nelle zone temperate del nord Italia che si raccoglie tra fine agosto e dicembre prima delle gelate.
Si consuma sia crudo – in insalata o in pinzimonio – che cotto, in frittura, gratinato in forno o in zuppe, sughi, umidi.
Per pulirlo, dopo averlo lavato dai residui di terra, eliminare con un coltello le estremità della radice globosa, quindi togliere la scorza sbucciandolo interamente come una patate e affettare finemente la polpa bianca.Ha un aroma e un gusto simile a quello del sedano comune con una nota di freschezza e dolcezza in più.
Si consiglia di acquistarlo quando raggiunge un peso non eccessivo (tra i 600 e i 700 grammi). In frigorifero si mantiene per una decina di giorni.Ecco allora alcune idee tratte dalla Community per provare gustose ricette con il sedano rapa:
