Forum LIEVITO MADRE ESSICCATO

Ciao io lo uso solitamente e di solito ne utilizzo la metà dose rispetto a quello fresco.

Io invece ne ho messo 20 gr su mezzo kg di farina, allungando il tempo di lievitazione. Era la prima volta che lo usavo... Mi si è aperto un mondo. Son venuti dei panini morbidissimi... Mai più lievito di birra fresco.

Pure io lo uso e ne metto 35g x 500 di farina circa

Bene!Così non ho fatto la figura della fessa...   

A me è capitato di usarlo e le indicazioni portano di utilizzare lievito di peso pari al 7% del peso della farina. Mi sono trovata molto bene, ha un tempo di lievitazione un po' più lungo rispetto al lievito di birra ma è ok!

ho letto la ricetta e viene usato il lievito madre quello che si rinfresca, diverso dal lievito madre secco, comunque le proporzioni sono quelle che ti ho indicato prima.

Maddy

ciao ,io uso il lievito di pasta madre di kamut da agricoltura biologica e sulla bustina le istruzioni per l'uso sono 30 grammi per 1 kg. di farina, fai tu le proporzioni (non sò se però intendi questo tipo cioè secco di lievito) buona giornata

Maddy

Il lievito madre è tutta un'altra cosa. Meglio che ti risponda chi usa quel tipo, io ho la pasta madre e quindi... 

Credo che le percentuali siano le stesse di quello di birra "vivo" e che rinvenga con acqua e zucchero.Io userei il solito rapporto 8g per 300 di farina forte, che è quello che io uso da sempre, con una buona lievitazione...