Forum Pizzette con lievito madre
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Comunque ho fatto doppia dose della ricetta così com'è ossia con il lievito di birra, sono uscite buonissime.
Non immaginate la festa di 50 bambini e delle mamme dopo tre chilometri di giro .. a piedi ...nell'agriturismo sotto il sole e morte di fame.
Un successone !!!!! Grazie da parte di tutti i bambini !!! 
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1 ha scritto:
Parli di questa ricetta???
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/pizzette-bimby-morbidissime-anche-il-giorno-dopo/549975
Per il quantitativo di pm 150 g vanno benissimo, per quanto riguarda la cottura dipende!!!!!
Considera che una volta impastata andrá fatta riposare fino al raddoppio, e il raddoppio dipende da quanto é forte la tua pm....io con la centenaria, che spacca dovrei aspettare circa 4 ore.......
Devi farti due calcoli e capire se rientri nei tempi o no....,
Lully, visto che io ho la centenaria ( ;)) rispetto la ricetta con quantitavivi di farina e tutto il resto....variando il lievito di birra con 150 di pm? ..... cioè rimangono tutte uguali le altre dosi?
Marghe
Marghe potresti diminuire l'acqua di 50 g e la farina di 100 g, oppure lasciare tutto così come in ricetta aggiungendo un pò di farina se l'impasto ne ha bisogno.
lully
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Parli di questa ricetta???
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/pizzette-bimby-morbidissime-anche-il-giorno-dopo/549975
Per il quantitativo di pm 150 g vanno benissimo, per quanto riguarda la cottura dipende!!!!!
Devi farti due calcoli e capire se rientri nei tempi o no....,
Lully, visto che io ho la centenaria ( ;)) rispetto la ricetta con quantitavivi di farina e tutto il resto....variando il lievito di birra con 150 di pm? ..... cioè rimangono tutte uguali le altre dosi?
Marghe
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UN GIORNO IMPIEGA PER RAGGIUNGERE IL RADDOPPIO?
LA MIA CHE E' GIOVANE ( 8 MESI) RADDOPPIA IN 4 ORE.
PIU' E' VECCHIA PIU' VELOCEMENTE DOVREBBE LIEVITARE.
BE' ALLA FINE COME LE HAI PREPARATE?E COME TI SONO VENUTE?
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Grazie Lully, la mia centeneria non so quanto è vecchia, me l'ha data il fornaio, la tengo in frigo e la rinfresco ogni 4-5 giorni, raddoppia di volume in circa 1 giorno, che dici con i tempi ce la faccio o mi conviene usare il lievito di birra ?
Quando ci fai il pane come si comporta, in quanto tempo raddoppia???
lully
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Parli di questa ricetta???
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/pizzette-bimby-morbidissime-anche-il-giorno-dopo/549975
Per il quantitativo di pm 150 g vanno benissimo, per quanto riguarda la cottura dipende!!!!! Considera che una volta impastata andrá fatta riposare fino al raddoppio, e il raddoppio dipende da quanto é forte la tua pm....io con la centenaria, che spacca dovrei aspettare circa 4 ore.......
Devi farti due calcoli e capire se rientri nei tempi o no....,
lully
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io Sabato ho preparato un kg di impasto per pizza con il lievito madre. Ho notato che con il lievito madre ci vuole più tempo rispetto a quello di birra. Io l'ho fatta alle 11 e l'ho stesa la sera verso le 19. Per cui ti consiglio di mettere anche una puntina di lievito di birra per agevolare la lievitazione
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Scusate se disturbo, vorrei fare una domanda.
Premetto che non so se questa domanda è stata già fatta, nel caso casomai scusatemi per essermi ripetuta.
Domani sono in gita con mia figlia e vorrei fare una sorpresa a tutti i bambini, vorrei fare le pizzette bimby-morbidissime anche il giorno dopo, quelle di Silvix2010 che dovrei preparare stasera.
Vorrei chiedervi se posso usare il lievito madre per le pizzette e quanto ne devo utilizzare (vorrei preparare l'impasto a pomeriggio intorno alle 15.00 e cuocere le pizzette stasera dopo pranzo verso le 21.00.
Grazie tante.
Claudia 