Forum Risotto valtellinese con bitto e bresaola

ciao questo forse

può aiutarti: Risotto alla Bresaola della Valtellina e Bitto

Ingredienti:  - 400 grammi di riso Carnaroli; - 100 grammi di Bresaola della Valtellina affettata piuttosto spessa;  - 70 grammi di formaggio Bitto della Valtellina; - burro, cipolla, brodo di carne, un bicchiere di vino della Valtellina, sale.  Preparazione: Rosolare la cipolla nel burro, quindi tostare il riso, bagnare con un bicchiere di vino rosso della Valtellina e lasciare evaporare. Portare a cottura col brodo di carne o vegetale, secondo il gusto, aggiustato di sale. A cottura ultimata unire il Bitto e la Bresaola della Valtellina tagliati a dadini. Lasciare mantecare in pentola col coperchio e, se del caso, legare con un poco di panna. 

Ciao!

Non ho mai avuto il piacere di assaggiarlo ma così ad occhio io farei questo usando il bitto e poi aggiungerei la bresaola a crudo alla fine quando mantechi tutto nella risottiera:

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/risotto-prosciutto-montasio-e-zafferano/551606